律師田振慶直言，美食具主觀性，中菜特色是將菜盤置於圓桌與朋友一同品嘗，共同感受食物溫度，恐有別於法式料理擺盤文化，當外界對評鑑制度存疑，應接納異國風味以外的更多自由選擇，並將參與評鑑與否交由餐廳決定，「既然有中文版官網，可否加註哪些餐廳不參加？這些少數主廚的創意不應被抹煞。」
「米其林讓大家重新思考餐飲的價值，從食材價格、餐盤內容、技藝、環境到服務。」2018年《米其林指南》登台造成轟動，新客湧入老店，更多業者忙著詢問如何摘星，美食評論家葉怡蘭曾提醒：「這只是一種觀點，希望餐飲界不要偏向米其林標準，失去自我本色。」
其實，米其林從西方餐飲角度評鑑東方美食，早已在各國引發爭議，像在日本就有料理名店拒絕參加，甚至有退星行動。「米其林名氣雖響亮，在國際屢見拒絕參加或退星的爭議，日本天婦羅之神是山居就因不認同評鑑制度拒絕參加，少了這家餐廳反讓榜單略為遜色。」愛飯團團長許心怡建議，在不違背密探的評鑑制度下，事前以一通電話詢問餐廳意願，也能避免像明福台菜阿明師第一年不知摘星、未親自領獎的狀況，「有好的溝通才不會讓美意打折扣，更顯尊重。」
律師楊代華坦言，法律行動背後僅擔心2件事：若入榜恐被誤以為追求米其林，反之被以為不符合米其林評鑑結果，其實這非主廚追求的目標，「遲遲無法得到米其林回覆，意味我們的權利處在危險狀態，若台灣判決有效保護餐廳，未來米其林無視判決結果，可至民事執行處控違反、判決罰鍰，最嚴重可請求傳喚負責人前來詢問。」
面對磯勢日本料理和鍋氣提告，台灣米其林公司不予回應，僅重申《米其林指南》所有問題以官方發言為主。
