【宜蘭頭城2】到「藏酒酒莊」微酵廚房體驗料理課程 從清醒吃到微醺

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參加「微酵廚房」體驗,除了能透過烹調過程認識在地食材,最後還能親自品嘗每道料理。
參加「微酵廚房」體驗,除了能透過烹調過程認識在地食材,最後還能親自品嘗每道料理。
位於宜蘭頭城烏石港附近的山腰上,有一座講究使用當季當地食材釀造的「藏酒酒莊」。被稱為「莊主」、擁有國外雙碩士學歷的農場二代卓志宏,學成歸國後,除了接手家中酒莊事業,還擴大酒類產品線,成立「微酵廚房」,讓遊客藉由常見的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡、酒、麵包等食物,認識發酵的有趣之處。
主廚正在製作包入宜蘭鴨賞的「蘭陽美之城」,很有在地特色。
蘭陽美之城的麵糰加入金棗酒粕與金棗乾揉製,香氣獨特。
參加完微酵廚房的客人,還可獲得一張農村廚房頒發的證書。
此次我們參加的發酵體驗,第一步就是從品酒開始,透過發酵再蒸餾的中式白酒,讓穀物產生不同以往的滋味。經過白酒的洗禮,主廚又帶我們走進酒莊的香草花園,採摘紫蘇與薄荷葉,完成採集後,便換上圍裙,從麵糰開始手作。主廚說,加入金棗酒粕與金棗乾的麵糰,以全天然方式發酵,雖然需要多1.5倍的發酵時間,但吃起來的鬆軟度與烤出來的香氣都很不一樣。
「微酵廚房」的其中一個體驗活動是帶客人去採摘園區內的香草植物。

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