吃的形式、氛圍要講究,但麻辣鍋的氣味更是重點。「芳朵法式麻辣鍋」主廚楊少華除了用中藥材、四川豆瓣醬及二荊條辣椒等食材炒麻辣醬,還融合法式油封鴨腿的概念,把澳洲和牛煸出來的油脂,覆蓋在麻辣醬上,並在室溫約攝氏20度的冷氣房中,靜置熟成2週。
「芳朵法式麻辣鍋」靠熟成麻辣醬讓湯頭變溫潤 配澳洲紅酒能解油膩

熱辣鮮香的麻辣鍋,總帶給人歡樂喧騰的印象,但去年7月開幕的「芳朵法式麻辣鍋」反其道而行,讓客人像吃西餐般優雅,一口肉、一口酒,就算是因應疫情的外帶形式,也能吃得儀式感十足。


我試喝一口滾沸的麻辣湯,香辣卻不衝嗆,入喉溫潤帶有甘甜味,接著夾片「川味果香塔塔嫩肉」在湯裡輕涮幾下,嘗來滑嫩、吸飽辣湯的辛香。楊少華建議我可以搭配「澳洲地理灣紅酒」,酒感輕薄、結構簡單,既不搶味,酸度又能解油膩。



最新推出的外帶防疫套餐「安心共饗鍋」,內容很澎湃。除了櫻桃鴨、丹麥豬、一款自選肉、義式手工餃,還有綜合海鮮盤,裡頭包含鮭魚、鯛魚、白蝦和扇貝。可以一口蝦,配一口「亞堤利金炫氣泡葡萄酒」,讓活潑的氣泡拉提海鮮的清甜。


老闆開店初衷,就是希望客人能愜意地吃鍋配酒,因此酒櫃裡常備超過20種酒款。在防疫警戒降為2級的同時,老闆也決定酒單全面打85折,讓你把寫意氛圍輕鬆外帶回家。


芳朵法式麻辣鍋
- 地址:台北市松山區光復北路98號2樓
- 電話: 02-2578-9696
- 營業時間: 17:00~23:30,週五17:00~凌晨01:00,週六11:30~凌晨01:00,週日11:30~23:30。
- 刷卡:可。外帶自取不收服務費。
- 外帶資訊:消費滿1,000元可免費外送,範圍限5公里內,超過5公里依外送平台LALAMOVE的運費計價。
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