【外帶防疫便當7】「上海鄉村」花6小時做功夫菜餐盒 白飯免費升級上海菜飯

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「上海鄉村」把中式的功夫大菜,做成個人餐盒,依舊細緻可口。
「上海鄉村」把中式的功夫大菜,做成個人餐盒,依舊細緻可口。
疫情籠罩下,連做功夫菜的中式餐廳,也不得不加入便當戰,貼補營收。老字號的「上海鄉村」,就把放在圓桌上的大菜無錫排骨、蟹黃獅子頭及鄉村烤方,做成個人餐盒,分量精簡,但製程同樣費工。
像是「鄉村烤方餐盒」,就得先把大塊豬五花肉修得四四方方、去掉多餘油脂,再用醬油、冰糖細火慢滷6小時。切成小塊、工整的烤方,豬皮已經滷得晶透油亮、化口腴美,肉質細嫩又充滿醬香,十分下飯。
主廚翁宥康(右)把店裡的招牌菜,設計成個人餐盒,作工、口味幾乎沒變。
用中式炮爐爆炒的餐盒配菜,鍋氣十足。
「鄉村烤方餐盒」用醬油、冰糖細火慢滷6小時的豬五花肉,腴美不膩,醬汁甘香非常下飯。(250元/份)
餐盒裡的白飯還可免費升級成上海菜飯,口感油潤噴香,有青江菜末的甜和金華火腿丁的鹹鮮。

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