像是「鄉村烤方餐盒」,就得先把大塊豬五花肉修得四四方方、去掉多餘油脂,再用醬油、冰糖細火慢滷6小時。切成小塊、工整的烤方,豬皮已經滷得晶透油亮、化口腴美,肉質細嫩又充滿醬香,十分下飯。
【外帶防疫便當7】「上海鄉村」花6小時做功夫菜餐盒 白飯免費升級上海菜飯
疫情籠罩下,連做功夫菜的中式餐廳,也不得不加入便當戰,貼補營收。老字號的「上海鄉村」,就把放在圓桌上的大菜無錫排骨、蟹黃獅子頭及鄉村烤方,做成個人餐盒,分量精簡,但製程同樣費工。
餐盒裡的白飯還可免費升級成上海菜飯,口感油潤噴香,有青江菜末的甜和金華火腿丁的鹹鮮。
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