個頭嬌小的陳俞潔，10小時起跳的馬拉松式站櫃，體力、耐力不輸大男人。年前黑貓突然宣布北部4縣市暫停送貨，為免原物料斷鏈，她緊急改寄宜蘭，再派先生曾士哲前往載貨，她笑說：「我們當導遊的人，什麼突發狀況沒碰過？這點小事難不倒我的。」
進貨被砍單 開發成淡菜醬
不喜歡一成不變的生活，陳俞潔18歲就到旅行社上班，從開票小妹做起，若不是疫情，可能會做旅遊業一輩子。「我是做老兵探親3大件、5小件（可免稅攜帶電視機、冰箱、洗衣機等家電返鄉）起家的，我只要講這句，大家都知道我的輩分有多高。」
前年2月，帶完最後一團日本團，疫情快速延燒，她直言：「原本我很樂觀，SARS那麼嚴重也才停3個月，那年我照做藥廠包機去關島，業績爆表。」原本慶幸可藉機休息，殊不知隨著各國國境封閉，旅行團雪崩式退團，讓主攻海外團的她收入歸零。
「悠哉過了半年，直到老本燒得差不多，我才意識到不對勁，跟先生興起開店計畫。」陳俞潔說。另一半曾士哲原在大陸LED廠當業務，4年前公司裁員，靠太太牽線認識帶團結識的全台最大蝦米工廠老闆，「我老公業務能力很強，反正客人不嫌多。」
曾士哲很快就將蝦米賣進鼎泰豐、太子油飯，發現水產貿易市場潛力大，還飛去山東養殖地，幫長榮空廚找淡菜貨源。夫妻倆大膽下訂一噸貨櫃，不料長榮突然砍單，只好先乾燥成淡菜乾延長保存期，陳俞潔表示：「有廚師建議我們開發成淡菜醬，但做出來也不知道該怎麼用，有朋友覺得味道像沙茶醬，叫我們朝會用沙茶醬做基底的料理方向發想。」
因曾士哲愛吃麵線，陳俞潔曾拜師號稱全樹林最厲害的麵線攤，發現煮麵線正好會用到沙茶醬調味，然而傳統熬湯頭的做法得加數十種調味料，繁複又不夠健康，她嘗試加入廣東人褒湯用的淡菜乾，取代雞粉、味精等調味，還可解決夫妻倆的淡菜庫存。
考量集客力 主攻百貨門市
為了測試接受度，陳俞潔到中華電信員工餐廳擺攤，「一賣生意就非常好，一碗50元麵線，我只賣中午3小時就有5千元收入。」牛刀小試讓二人信心大增，前年8月在樹林住家附近開了第一間街邊店，可讓客人任選海瓜子、透抽、大腸、魚丸等配料，用料澎湃做出特色，3個月後又在台北市林森北路租騎樓，擺起深夜食堂攤車。
曾士哲透露：「我們的攤位裝潢像日本拉麵鋪，誠品招商樓管一試成主顧，主動邀我們設櫃。」去年1月進駐松菸館，3間門市讓陳俞潔累到開車打瞌睡，撞到前方警車。考量街邊店集客力不如百貨，樹林店提早解約收攤，林森店頂讓給朋友加盟，全力主攻百貨門市。
「樹林店5月一收，就爆發三級警戒，我覺得人生好像被疫情按下第二次暫停鍵。」隨著台哥大啟動居家辦公，少了上班族基本客源，松菸店營收從單月30萬元驟降至6萬元。陳俞潔苦笑說：「禁內用期間，美食街店家比慘的，每天比誰倒掉的食材多。」
夫妻倆咬牙苦撐，利用時間製作冷凍包，拓展網購客群，曾士哲還找上美國華人超市龍頭大華超市，準備外銷自製魚丸。隨著疫情趨穩，去年9月在新光三越A11再拓新點，三月初將再進軍新光三越南西店三館。
「以前當導遊收入好，現在手心向上要求人，這陣子聽到太多同業因疫情失業，導致家破人亡、妻離子散。」遇同行來捧場，陳俞潔不論生意再忙，總會抽空聽對方吐苦水，「能做導遊的人，各個身懷絕技，我們不能被疫情打倒，必須設法自救。」苦口婆心鼓勵旁人，彷彿也在為自己打氣。對現階段的陳俞潔來說，低頭絕不是認輸，而是為了看清楚腳下的每一步路。
