ㄇ字吧台裡煙霧瀰漫,肉串皮脂滴落竄起香氣,蒜蓉辣椒在炒鍋裡翻騰出辛嗆,味噌牛腸咕嚕冒泡的濃香如擊鼓,敲出食客的飢腸轆轆。一入夜,這個位於條通邊緣地帶的「豚知 焼とん道場」就成巷弄裡最熱烈的舞台,「歡迎光臨」的日文此起彼落像是輪播的副歌,一路開唱到深夜。
【條通的孤獨美食家1】鹽烤豬肉串的熱烈酒場 「豚知」演繹正宗關東味
以林森北路為主幹的台北條通區,獨樹一格的日本酒場文化,讓這裡神祕媚惑自成結界,然因台劇《華燈初上》熱播,朦朧的棋盤街弄再次點亮。
不僅止社交應酬,條通的溫柔,特別獻給覓食的孤狼。跟著走跳此區多年的孤獨美食家曾傑森,一卷溫手的熱毛巾、一句伴隨小菜上桌的問候,用食物找回舒心的歸屬感。
「這裡的豬肉串燒是福岡式,以鹽燒為主流,口味較重,我通常會直接先來豬五花配啤酒做開場,慢慢地點,最後澱粉收尾。」在條通走跳多年的曾傑森,早已熟稔日式居酒屋的最佳節奏,燒鳥(やきとり)在條通區算大宗,但像豚知主打「豬肉串燒」(焼とん)卻是唯一了。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。