莎拉柏格斯小檔案
在斯貝賽河岸的亞伯樂(Aberlour)出生、成長的莎拉,在業界有超過20年的經歷,她形容自己是「在酒廠長大的女孩」。
她於2017年加入麥卡倫的母公司愛丁頓,起初擔任酒廠導覽。之後在亞伯丁的羅伯特高登大學(Robert Gordon University)修習管理學,後來接掌酒廠經理,負責場地與人員的維護與協調,以及控管橡木桶的品質與一致性。
在此之後,莎拉取得包括釀酒專業證書等多個專業資格,並於2019年晉升為麥卡倫首席釀酒師,主要關注麥卡倫的核心產品與創新,也在品質管控上扮演關鍵角色,打造出麥卡倫經典酒款。
麥卡倫紅 珍稀代表色
「麥卡倫紅」(The Macallan Red)是威士忌的世紀傳奇,地位媲比寶石界珍稀的鴿血紅。故事是這樣的,麥卡倫前身創始人亞歷山大.里德(Alexander Reid),以先進的大麥耕種方式和優質威士忌,取得蘇格蘭第一批蒸餾許可證,其姓氏Reid在蘇格蘭語象徵「紅色、紅髮」,自此,「紅色麥卡倫」就等同頂級之意,一如紅色法拉利般醒目。1903年品牌推出的Choice Old老酒系列,就以紅色酒標和其他黑標產品做區隔。1980年代推出1938、1940與1950珍稀麥卡倫,也一一繫上代表歷史工藝價值的紅絲帶。
而說到紅色,當然會聯想到「前」麥卡倫首席調酒師莎拉.柏格斯,不只是因為她2019年造訪台灣時,穿了一襲緊身紅洋裝,更因為她於2020年孕育了頂尖的「The Red Collection」。這位非常有親和力的調酒師,是從一線替參觀者導覽酒廠開始,發現自己有特別出色的描述能力:「我想我可能比大部分的釀酒師,都更能用語言精準表達不同酒款帶給我的感受。」後來被提拔為首席調酒師。非常巧合的是,麥卡倫The Classic Cut也是紅色設計,同樣是她的寶貝。
紅色無疑是莎拉的印記、她的產品、她的語言、她的熱情。
融會藝術 時尚精品酒
士忌本身,就是時尚精品與藝術品,尤其是麥卡倫!莎拉.柏格斯本人就熱愛藝術及時尚精品,她表示:「我最喜歡靜靜站在藝術品前欣賞,讓感官完全敞開,任由堆疊的色彩與筆觸激發創意,這些藝術時尚衝擊,幫助我更貼切形容每款酒的獨特風味。」
當她創作出2019年限定款No.5後表示:「我們在釀造威士忌和創造色彩的工藝中發現許多共通之處。透過No.5,我們得以同時探索並彰顯這二種藝術形式。在色彩工藝中,創造不同的色調始於以精準的技術調和基本原色;而在釀酒工藝中,必要的基礎是清楚哪一種木桶可醞釀出哪一些色彩。」
陳年70年的麥卡倫「傳奇之初系列」(Tales of The Macallan)首部曲,也是出自莎拉之手,她曾說:「這款酒詮釋的是歷代開拓者的傑出才華與卓越精神。他們每一位都在麥卡倫的歷史留下自己的印記,他們的獨特貢獻與影響,灌注在麥卡倫的品牌精神與每一滴威士忌中。」
被列名為「女神級調酒師」,莎拉表示:「我很高興在威士忌行業談論女性,但其實在麥卡倫的創建過程中,也有許多優秀的女性先鋒,像是Helen Cummins、Elizabeth Cummins等人,因此我希望大家能夠意識到,男女的比例和能力在這個行業中是相當平衡的。」
2 個女人撐起麥卡倫半邊天
克莉絲汀.坎貝爾Kirsteen Campbell
波莉.羅根Polly Logan
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