「我身邊菜做得好的作家朋友非常多，有這麼一個書店，給了我很好的藉口，把作家廚房裡的好菜拿出來，推到眾人面前。」詹宏志說，本身也很會烹飪的他，除了貢獻拿手料理「宣一紅燒牛肉蛋包飯」給中央書局做為常態供應的菜色，第二季也找來三位作家好友共襄盛舉。
美學大師蔣勳在疫情中領會返樸歸真、身心的平衡，他以「九宮格蔬食」的角度詮釋五行的養生哲學；飲食文化作家蔡珠兒的「醃篤鮮」跟著她以倫敦為起點，上海、香港，到台灣，每回落腳都是不同版本，但一樣甘醇芳馨；去年出版食譜書的《鏡週刊》社長裴偉，有道家傳宴客菜「栗子燒雞」，記憶童年被寵溺的甜美。以「one dish meal」為概念，由作家與中央書局主廚楊盛堯（Max）討論研發的這些菜色，搭配講究的小菜、粥飯組成套餐，與動人的故事一起下肚。
每一位作家的風格路術不同，有人鉅細靡遺交代步驟食譜，有人寫意派強調的是感受，Max笑說，他真的曾細讀一篇文章50遍，從書中的描述抽絲剝繭，將自己帶入情境中揣摩。「跟一般做菜的方式不同，料理包含每個老師在意的細節、故事，有時候為了找特定味道的食材，從南找到北。成品也許跟一般大眾印象中的『那道菜』不一樣，但這也是作家菜的樂趣之一。」Max說。
蔣勳：「甜酸鹹辣辛苦霉臭，是人生的滋味。」蔬食九宮格與五行粥（360元／份）
三級警戒時期，蔣勳住在台東池上的農舍，吃的是左鄰右舍送來自己摘的菜、一期稻作的新米、部落的箭筍...等，樸實的滋味，讓他憶起兒時在大龍峒的時光，「我們是不是能找回簡單的生活？」
這個念頭，結合他長期鑽研的五行哲學觀念，金、木、水、火、土相生相剋，有萬事萬物微妙的平衡秩序，青、赤、黃、白、黑，五種色彩，也應和著身體的五種器官，因而研發出這道結合甜、酸、苦、辣、鹹、鮮、甘的「九宮格蔬食料理」。
關於苦，蔣勳特別提到一段兒時與母親的插曲，有次他提早放學回家，發現家裡瀰漫豆豉、苦瓜、小魚干、朝天椒熱油爆炒的濃烈氣味，原來媽媽會在他不在時，偷偷炒著這兒子嫌棄、自己「過癮」的菜，那種衝鼻的辛辣苦鹹，是經歷過戰爭的母親對生命的體會，只是當時只嗜酸甜的自己不懂。
「其實苦味遲早是要來的，所以我們在九宮格裡特別放上了苦。」蔣勳說。Max選用適合涼拌的青皮苦瓜，口感薄脆回甘，以梅汁醃漬，沁脾開胃。其他如葛鬱金、皇宮菜、豬母奶等超過15種喚起蔣勳的童年記憶的食材，這次也在五行粥與九宮格中呈現。
蔡珠兒：「好好做一頓飯，當下就是永遠。 」 醃篤鮮湯飯套餐（390元／份）
蔡珠兒第一次做「醃篤鮮」是在倫敦，來自先生汪浩的點菜，原本不會做菜的她，為了解先生的上海鄉愁，把從西班牙扛回來的火腿剩下帶筋、粗硬的肉塊，加上鮮豬肉、白菜、防風草燉煮出一鍋作家口中「荒腔走板」的醃篤鮮，自此開始進化，到了上海、香港、台灣，都因地制宜發展出各種版本。
蔡珠兒表示醃篤鮮的湯汁是靈魂，得先熬湯底，用雞骨、梅花排、火朣骨等，熬出微白的雞清湯，來煲煮火腿和小腱肉，並加入煮筍的湯水，發揮鮮味效應。「湯色應是暖黃，而不是乳白，乳白色的味道不夠深長。」中央書局為了重現作家之味，特別選自台北彭記的火腿、台中建國市場的黑豬小腱肉、大坑的綠竹筍，而手工百頁結為了呈現飽含湯汁的口感，Max發揮巧思改以薄軟柔潤大豆紙取代，既忠於原版，又更有在地風味。
裴偉：「一個手掌的冰糖，是父子之間味道的交流。」栗子燒雞套餐（330元／份）
詹宏志口中「橫空出世」的食譜作家、《鏡週刊》社長裴偉，吃遍美食、也做得一手好菜，這次在中央書局上菜的是兒時家族聚會的佳餚、串連其三代父子情感的請客菜——栗子燒雞。這道山東名菜在裴家的版本特別甜，原因是父親對幼時愛吃甜的裴偉的寵溺。
「每當家裡有客人來，我父親一定親自下廚，就會有這道，山東菜本來不甜，但知道我喜歡，他會特別加入差不多一個手掌的冰糖。」將去骨切塊的土雞腿肉醬醃入味、沾粉過油，再另起一鍋下蔥白、蒜頭爆香，「必須要蔥白，蔥綠太辛，山東人喜歡溫潤的味道。」
加入蒸熟的栗子連同栗子水、醬油膏、冰糖、米酒翻炒，燒雞芡汁裡細密的絲絲甜味，是父親隱藏版的關愛之情，現在裴偉也把這道菜手把手傳授給兒子。搭配栗子燒雞的涼拌娃娃菜也不含糊，娃娃菜洗淨切絲抓鹽出水保持爽口，蝦米爆香煉油，調入恆泰豐香醋及少許白醬油引味，呈現裴偉記憶中的兒時山東味。
同場加映：Fika Fika Cafe陳志煌打造昭和文藝風咖啡
搭配創作歌手陳綺貞巴黎回憶的「瑪德蓮午茶組」，詹宏志特別情商好友Fika Fika Cafe主理人陳志煌，為中央書局量身打造一款「復古風昭和文藝沙龍」的咖啡。因應中央書局這個1920年代就出現的文化建築，陳志煌以銀座老店「琥珀咖啡CAFE DE L'AMBRE」為參考基準，為了重現深邃而不焦苦的風味，豆子必須能耐深度烘焙，因此他挑選8支遍及亞洲、中南美及東非的高海拔生豆，分別烘焙再混合，從帶來高度香氣的前味、擔任主角的主韻到製造餘韻的打底角色皆有，煙燻的氣息與深度閱讀的場域特別合適。
中央書局
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