「香脆的堅果和餅皮意外的融合，純天然的風味，剛好符合現代健康飲食風潮。」這是美食家王宣一當年為二崙佳美伍仁酥下的註解。可別小看這只有鳳梨酥大小的伍仁酥，小小一塊製作起來卻異常費工，花生、核桃、杏仁、南瓜子等7種堅果，必須逐一烘烤，再用麵粉與少量奶油炒乾，加入堅果揉成餡料團。
【渣男爆紅餅番外篇】費工伍仁酥擁獨家專利 研發初衷藏時代的眼淚 二崙佳美專訪
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伍仁酥也是二崙佳美的鎮店之寶，好滋味備受已故美食家王宣一愛戴。事實上，研發者廖顯順的靈感來自傳統廣式伍仁月餅，早年會加入冬瓜和豬板油，因食材本身較濕潤，雲林農村不是家家戶戶都有冰箱可存放，他改以烘烤過的7種堅果取代冬瓜和豬板油，搭配鳳梨酥皮，讓人一吃難忘，獨家內餡結構還通過專利認證。
第二代廖嘉育返家後，將父親的獨門配方申請內餡結構專利，他端出前一天閉門做好的內餡團，神祕地說：「曾有同業想模仿，用麥芽跟冬瓜做內餡，但就是做不出我們的口感跟味道，台灣除了我父親，沒人想到可以這樣做。」
不僅技法獨特，光是要備料就十分費工，7種堅果要用不同火侯慢烤烘焙，其中香氣最顯著的花生，選用雲林小農日曬花生。也因費工，早期廖顯順只有在中秋節才會製作伍仁月餅，直到長子廖嘉育加入後，才建議將尺寸縮小，搭上堅果養生風潮製成伍仁酥，因保存期長有利於進攻宅配市場，加上口味獨特入選雲林十大伴手禮，讓產品名氣熱度更上一層樓。
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