擁有十多年餐飲經驗的秋日和董事長劉麗秋（Akiko）與總經理葉子瑜（Pierre）是一對母子檔，餐廳的英文名「Akiko & Pierre」即結合二人的英文名字，過去經營在當地頗負盛名的日式料理「天竹園」，如今捲土重來，往更高規格的頂級日料前進。
開在百貨商場裡的四樓，擁有獨立出入口，以環狀佔據了樓層近2/3，獨特的空間配置，董事長劉麗秋以「京都一條街」來比喻秋日和，整體以低調沉穩的暗黑色系，搭配大自然原木的質地，與外頭的商場格成兩個世界。
新竹身為台灣經濟命脈重鎮，消費能力不容小覷，但在飲食文化上，似乎很難往頂級市場推進，身為科技業起家的新竹在地人，劉麗秋太明白新竹高端客層的需求是什麼「商務客談生意非常需要隱密性。」因此除了板前，其他15間全是包廂，還備有2間隔音特別好的隱藏式包廂。而即使在商場裡，她仍斥資上百萬打造專屬洗手間，得按密碼才能進入，塑造VIP級的體驗。
餐飲部分也是創舉，壽司、鐵板燒與懷石料理重金從日本禮聘職人擔任料理長，每間餐廳皆有獨立的空間與團隊。曾在日本奢華旅宿「安縵伊沐Amanemu」服務的總經理葉子瑜表示：「我們沒有行政主廚，我所做的就是幫料理長們搭建各自的舞台，他們可以自己決定怎麼帶團隊風格，就連公休時間都錯開。」
「懷石」FUKUZAKI & TAKEDA、「壽司」HATORI及「鐵板燒」ABE的料理長均出身名店，其中壽司部料理長羽鳥淳是兵庫縣人，曾任職東京銀座米其一星「鮨青木」，在板前桌板的造型上，他特別指定運用V字型設計，好讓他在左右視線最大可觸及處，細心照料到每位客人當下的需求。羽鳥雖是學懷石料理出身，但因為喜歡在板前與客人互動的感覺，轉向到江戶前壽司修業。才來台半年，中文已可簡單應對，他認為青木料理長不墨守成規、勇於創新的風格深深影響他，也因此來到台灣後，他並不執著於選用日本的食材，也會配合時令結合本地優質的蔬菜與魚貨。
不像一般壽司套餐將酒肴穿插在握壽司之間，羽鳥把小菜集中在前頭，以高湯澆淋的甜潤「油封白帶魚」開場，接續以綜合紅、白味噌與蟹膏、蟹肉焗烤方式呈現的「松葉蟹味噌燒」，加上醋飯及切碎的台產水蓮增添口感，有如壽司的新型態；「紅鳳菜高湯煮」則以浸野菜手法再次傳達台灣時蔬的鮮美。
握壽司以日本漁獲為主，昆布醃漬鹿兒島小豆石斑、炙烤千葉金目鯛、醋橘九州白烏賊、宮城縣的黑鮪魚大腹及江戶前壽司「天王」──以醋與鹽醃漬處理的小鰶魚等13貫架構起承轉合。其中最特別的是「鯖魚壽司」，有點關西「松前壽司」的風格，將有豐厚油脂的鹿兒島鯖魚醋漬並烤過，再蓋上如果凍般晶亮的自製昆布與酥脆海苔一起入口，腴嫩魚身與帶甜感的醃漬昆布在口中融合，鮮味大爆發。
外型吸睛的波浪型壽司盤，則是喜愛藝術的葉子瑜從知名浮世繪作品《神奈川沖浪裏》得來的靈感，與許多米其林星級餐廳御用的「千秋陶坊」陶藝家林永勝合作，因為全手工，每只盤的海浪起伏都獨一無二。在餐酒搭配上，擁有SSI國際唎酒師身份的葉子瑜也有獨到心法，透過三間餐廳資源共享的模式，以清酒、葡萄酒佐餐搭配，不受限的嘗試，也為秋日和的精緻料理帶來多元變化，並特別與酒商「刻之酒藏」合作，以秋日和獨家清酒「奧播磨 傳授 純米大吟釀」佐餐，風味隨著不同溫度帶轉換，冷飲時辛口不膩人，溫燗則湧現甘甜米香。
除了餐廳，純飲酒吧除了提供賓客用餐後的休憩，也販售市面上少見的威士忌品項，不僅酒單特殊，下酒菜更出自4位料理長的巧思，如近江牛牛肉乾、海膽味噌及烏魚子大根餅佐海膽醬等，均是別處居酒屋享用不到的獨家菜色。隨著新竹人對吃也越來越講究了，如何把他們驚人的消費力鎖在當地，秋日和顯然有備而來。
秋日和
- 地址 : 新竹縣竹北市復興三路二段168號4F（高鐵新竹站旁，暐順6+PLAZA 4F，提供賓客獨立出入口的專用梯廳）
- 電話 : 03-6682999、inline ，需二天前預約。
- 營業時間：午餐12：00～15：00，週四、週五、週六提供。晚餐18：00～22：30。
- 秋日和 Bar：21：00～凌晨01：00，不須事前預約。
- 秋日和 by FUKUZAKI & TAKEDA（懷石）：週日公休、秋日和 by ABE（鐵板燒）：週一公休、秋日和 by HATORI（壽司）：週二公休。消費：刷卡可。收1成服務費。
- 【懷石】5,800元／人 、【鐵板燒】5,200元／人 、【壽司】5,000元／人
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