中午12點20分,我小跑步衝進一週只賣4天中午的「六丁目拉麵」隊伍裡,一邊在紅色大傘下遮陽等待人龍前進,一邊觀察,發現陸續加入的客人,有的看起來跟我一樣第一次來,也有人一身T恤、拖鞋,看見大排長龍也神色自若加入隊伍。終於輪到我坐進店裡,12點52分,這一等就是30分鐘。
【有態度的麵1】一週只賣4天中午! 內湖六丁目「龍哥式拉麵」排30分鐘很值得
覺得麵食是一樣很神奇的料理,可以素雅簡樸也能浮誇豪華。如果你跟我一樣,不想浪費澱粉Quota,就不能佛系選擇,隨處哪裡的「我家巷口」吃起來,這裡奉上台北自帶態度的麵食專門店,吃下肚肯定讓人Respect!
為一碗拉麵,我值得嗎?在點的「元祖拉麵」上桌前,也在想這個問題,喝一口湯,深邃而不油膩,撒落湯面的韭菜與軟硬剛好的麵條相襯,碗底藏的檸檬絲是小心機,讓人喝得一滴不剩,剛剛的疑問有了解答,完食後我馬上跟老闆林健龍(龍哥)約訪。
採訪當天他帶我走進逼近40度的廚房,打開湯鍋蓋,熱氣蒸騰,不只臉上大飆汗,連身體都像泡在溫泉裡。這番高溫試煉,龍哥每回開店前就要經歷一次,他堅持以豬大骨、豬油煮的豚骨湯頭得從早上熬到下午,煮完再一杓一杓過濾,隔天早上再滾一次,他拿著大木杓不斷攪拌說:「用專門煮拉麵湯頭的鍋子,導熱平均但一直在滾,還是很容易焦掉,得不時攪拌,顧一鍋湯很累。」唯有心智與體力通過考驗,才得以成就拉麵的靈魂湯頭。
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