得知法式餐廳「PI Restaurant」獲選2022年米其林台中入選餐廳的那一刻,我一則以喜,為主廚林昆霈(Pie)的實至名歸感到開心;另一則以憂,「啊,私藏餐廳曝光了,以後很難擠進來用餐。」我有一種心頭好被挖出來的複雜心情。
【名廚口袋中的米其林1】台中隱藏版燒烤法餐「PI Restaurant」 社區型Casual Dining以細緻炭烤海鮮蔬菜俘虜人心
每一年發表的《米其林指南》總有機會讓安靜專注料理的低調餐廳展露光亮,這一次我們找來在《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》新入選及摘星的餐廳,他們早在被密探發掘之前,就已經是「米其林名廚學長」們的口袋名單,來看看他們掛上雙重保證的料理魅力。
跟過林昆霈一起工作,台中米其林一星餐廳暨2021年輕主廚大獎「澀Sur-」主廚林佾華說:「Pie師(他尊稱林昆霈為師傅)熱情、專注,並且低調。」他形容:「PI Restaurant的菜色直接、不做作,沒有長篇大論的故事,就是食材選得好,價格合理。」
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