2022.11.05 12:38 臺北時間

年終聚餐吃好的！誠品行旅線上開賣活龍蝦大餐　山海樓推奢華台菜餐盒

美食旅遊

誠品行旅推出「海派饗龍蝦」年終回饋，現點現做3款活龍蝦料理，11月澎湃登場。（誠品行旅提供）

發布時間：2022.11.05 12:38 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:44 臺北時間

文

林亦君

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山海樓誠品行旅台菜龍蝦

又逢年底聚餐旺季，雖然仍有疫情搗亂，但餐飲業已經處變不驚，各出奇招吸客。「eslite hotel誠品行旅」自即日起至12月29日推出「海派饗龍蝦」年終回饋；米其林一星及綠星餐廳「山海樓」則從11月7日起推出以鰻魚米糕為主角，搭配各式山海珍味的「祥極饗台菜餐盒」，開會聚餐也能吃得高尚奢華。

台灣人對龍蝦料理情有獨鍾，一年平均進口量能堆出6座台北101，龍蝦種類繁多，其中大家最熟悉也最喜歡的是來自美國緬因州的「波士頓龍蝦」，雪白滑嫩的肉質、鮮甜彈牙的口感，非常符合台灣饕客對龍蝦的期待。

「eslite hotel誠品行旅」即日起在旗下各餐廳推出「海派饗龍蝦」活動，1樓的無國界料理餐廳「The Chapter Café」推出「焗烤鮮龍蝦」與「薑香麻油龍蝦煲」以中、西兩種烹調方式，呈現波士頓活龍蝦的原始鮮甜。從冬令進補啟發靈感的「薑香麻油龍蝦煲」，將南投老薑以古法製作的彰化黑麻油煸香後，加入龍蝦肉拌炒並注入米酒燜煮，過程中不加一滴水，使龍蝦肉吸附米酒的自然甜味，起鍋前以鹽巴調味，再以黑麻油點綴香氣，鋪襯出濃郁溫和的味覺層次。
「The Chapter Café」推出的另一道料理「焗烤鮮龍蝦」，則將蝦殼、洋蔥、西芹加入黑胡椒及白蘭地煨煮45分鐘，滋味濃郁的蝦湯拌入鮮奶油後，以文火收汁熬製為焗烤淋醬，龍蝦肉則以洋蔥、蒜、番茄、蘑菇及四季豆共同拌炒，再淋上白蘭地牽引出淺淺酒香，將完成調味的龍蝦肉鋪上蝦殼，再灑上大量的巧達起司與馬札瑞拉起司，經由焗烤方式提升肉質的香甜，展現龍蝦的飽滿肉汁與彈牙口感。
「The Chapter Café」揉合中、西兩種烹調方式，推出「焗烤鮮龍蝦」與「薑香麻油龍蝦煲」。（誠品行旅提供）位於誠品生活松菸店3樓的館外中餐廳「聚聚樓」，主廚同樣著眼於波士頓龍蝦的自然清甜，「蒜蓉鮮蒸龍蝦」以清蒸手法保持龍蝦的甘甜滋味與Q彈肉質，蒜蓉醬汁揉合了酥炸與新鮮搗碎的二種蒜頭，其中經過酥炸瀝油的蒜酥更能加乘醬汁的華美香氣，再淋上主廚採用醬油、冰糖、八角、月桂葉等中藥材祕製共構的魚露，獨特的風韻將龍蝦美味完美昇華。以上料理每客定價皆為1,090元+10%。
誠品行旅的館外中餐廳「聚聚樓」，以「蒜蓉鮮蒸龍蝦」呈現活龍蝦的甘甜滋味與Q彈肉質。（誠品行旅提供）另外，隨著旅遊界年度最大盛事2022台北國際旅展登場，誠品行旅也首度於誠品線上開放線上旅展，今年特別集結旗下三家餐廳與住宿，即日起至11月30日，重磅開賣「悠遊旅誠∣饗樂套券」，限時優惠每套5張9,600元，平均每張1,920元，即可兌換多款人氣套餐與住宿。

除了能任選館內無國界料理餐廳The Chapter Café「無國界旅人套餐」兩套（價值2,596元）、歐陸料理餐廳In Between「之間套餐」一套（價值2,387元）、館外中餐廳聚聚樓「聚聚雙享餐」一套（價值2,508元）之外，也能憑單張券兌換期間限定推出的「海派饗龍蝦」年終回饋之活龍蝦料理兩客，平均每客單價只要960元，即能輕鬆大啖活龍蝦的鮮美海味，另外亦可憑2張券兌換雅緻客房住宿一晚，提供旅人自由搭配為一泊二食或一泊三食的食宿饗宴，從容自在展開美好旅程。
「山海樓」行政主廚蔡瑞郎在疫情中推出各種精緻餐盒，大受歡迎。（山海樓提供）歲末忙碌時節，同時也是企業主們犒賞員工一年的辛勞及表達感謝之意的時刻。米其林一星及綠星餐廳「山海樓」主廚蔡瑞郎除了安排各式台灣古早經典大菜來迎接熱鬧尾牙季，同時有鑑於部份企業有聚會、送禮需求，11月7日起推出以鰻魚米糕為主角，搭配各式山海珍味的「祥極饗台菜餐盒」，每盒2,880元，單次訂購兩盒以上，即可享優惠價每盒2,500元。
山海樓主廚蔡瑞郎專攻台菜多年，傳承1930年代的台灣經典料理，對於復原老台菜有高度期待與熱情，疫情期間為滿足饕客需求，陸續推出各式精緻的手工餐盒，此次延續山海樓對細節的極致追求，「祥極饗台菜餐盒」以精美木盒盛裝，匯集各式山海珍味，一開蓋，菜餚的精巧程度，絕對令人驚呼連連。
山海樓的尾牙禮讚「祥極饗台菜餐盒」，提供另一種不用出門就可享用的奢華選擇。（山海樓提供）主角鰻魚海鮮米糕，軟綿細嫩的照燒鰻魚，脂香撲鼻，令人食指大動，融合米香十足、口感彈牙的海鮮米糕，每粒米都完全吸收食材精華，上層鋪滿漬菜、五彩時蔬，整體搭配色彩豐富。餐盒中還有6項費時耗工的精緻料理，包含取上湯以砂鍋文火慢火熬製3天的4頭鮑，鮑魚吸飽湯汁，濃香鮮嫩、口感細膩；高雄梓官的野生烏魚子採用海鹽醃漬、日照直曬、蔭乾成型，烤之前沾狀元紅提味，口感潤澤鹹香；嚴選鮮活肥美活蟹的桂花炒蟹，融合銀芽、竹筍、荸薺的爽脆清甜，鴨蛋炒香如桂花般金黃，每一口都吃得到真工夫。
「祥極饗台菜餐盒」中還有以台灣原生種古早雞製作的甘蔗燻雞、早期蓬萊閣四蓋碗中熱菜之一的紅麴燒肉以及龍鬚菜初卵蛋。阿郎師把這些精心製作的精彩美味全都裝進餐盒裡，歲末相聚的歡樂時光，輕鬆帶走台菜宴席美學、盡享舌尖上的奢華台味。
誠品行旅地址：台北市信義區菸廠路98號
電話：02-6626-2888
官網：www.eslitehotel.com
備註： 「海派饗龍蝦」活動自即日起至12月29日；誠品行旅線上旅展https://www.eslitehotel.com/voucher-9600/
山海樓地址：台北市中正區仁愛路二段94號
電話 :02-2351-3345
營業時間：12:00～14:30、18:00～22:00
網址:：www.mountain-n-seahouse.com
線上訂位：https://goo.gl/NXmMKr
備註：「祥極饗台菜餐盒」2,880元／盒，2盒以上優惠價每盒2,500元，需一日前預訂，大宗訂購請電洽服務人員。11月7日開始取貨，顧及菜色品質，建議自行取餐，如需外送，需自行負擔運費。