【餐車發大財番外篇】百人想加盟他全拒絕　寧教親友月賺10萬起跳

今年44歲的邱源和，當廚師資歷已有23年。家族在雲林經營電玩，他從小叛逆對讀書不感興趣，19歲那年覺悟再不脫離損友圈，未來只能當兄弟。北上到建築工地當學徒，遇房市大好，每月含加班可領40天工資，月收近10萬元，可惜好景不常，之後改到麵店當學徒。

退伍後，頂下土城一間麵店，因年輕氣盛不懂得待客服務，不到一年便收攤、負債百萬元，邱源和又輾轉在家具廠、玻璃纖維廠上班還債。繞了一大圈，最後才發現自己對餐飲最有熱忱，又改到當廚房助手，「我想學好基礎，看江浙菜館師傅們如何處理肉品與蔬菜。」

2006年他頂下文化大學旁的7坪小店，一樣賣麵食，取名「有省錢」，「有過失敗經驗，要重新出發，其實更需要勇氣。」為了在學生為主的商圈站穩腳步，邱源和拉長營業時間，成為宵夜場新選擇，「我一天賣2,000顆水餃，周邊攤商晚上8、9點打烊，只有我做到凌晨1點，每天工作18小時，生意是靠慢慢ㄍ一ㄥ起來的。」

10年前，在朋友的居酒屋吃到豬排丼飯，邱源和直呼：「簡直驚為天人，尤其燒醬油的香氣，才剛吃飽，又想下一餐要再吃。」他開價買技術，偏偏友人不為所動，「我只好自己研究，足足實驗2年，丟了不下千顆蛋溫泉蛋，才抓到黃金時間。」如今溫泉蛋也成為「行丼」餐車的一大賣點。

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