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氣象預報鋒面過境，果真「峇馬來炒飯」餐車在台南大東夜市開張不到1小時，天空下起暴雨，卻驅不走排隊人龍。簡陋頂棚只能遮半身，老闆李暟䔗背部溼透，雙手沒停過，包辦點餐、烹飪、包裝、找零，不到5小時賣出160份餐點，單日營收近1萬3千元。
【財經最前線】拒幫房東賺錢 他們靠餐車創業月收百萬拓新路
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2022年，6都店面租金以3至16％不等漲幅，成了壓垮店家的最後一根稻草。免被租金瓜分利潤，營業時間、場域更彈性的行動餐車強勢崛起，從北到南都能見其蹤影。
本刊採訪3位餐車創業主，在這之前，他們都曾開店，卻因種種變數，美夢變惡夢。股東不合致倒店背債的李暟䔗，用5萬元創「峇馬來炒飯」餐車，半年賺百萬元成功脫貧；「行丼」與「蛋塔村」雙品牌餐車創辦人邱源和，擺攤時間集中火力，陪癌妻走完最後一程，旗下現有10台餐車；人氣幽靈餐車「胖子修」讓蔡嘉修月收150萬元。遊走灰色地帶的餐車，吞罰單、遭驅趕成隱形成本，仍有新血前仆後繼投入，為自己人生闢出新路。
餐廳倒閉 揹債三百萬
李暟䔗霸氣宣稱：「我一天出去，打底就是100份起跳。」才33歲的他，做餐飲已18年，曾是五花馬水餃館的大陸央廚廠長、幫「億哥牛肉湯」拿下台南牛肉麵節快炒大賽季軍，投入餐車創業前，曾和朋友合夥，在台南中西區、永康與嘉義擁3間「樂沙屋」餐廳。
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