現宰豬大腸洗淨後,塞入鹽、糖、紅蔥頭與花生調味的糯米,蔡嘉修因付不出巷口香腸伯開價20萬元技術指導費,只好靠上網查食譜,自製古早味花生糯米腸。「剛開始是用手推車,把每天現煮的糯米腸推到豐原第一市場擺攤,那裡的婆婆媽媽很厲害,每次買都會給我不同意見,我慢慢修正,最後才抓出黃金配方。」
【餐車發大財番外篇】被刁嘴婆媽磨出好手藝 警察開單也凍未條被圈粉
蔡嘉修與女友陳右昕共同經營的幽靈餐車「胖子修」,只賣碳烤古早味大腸圈、鹹豬肉與香腸3樣產品,竟能圈粉18萬人,沒錢拜師學藝的蔡嘉修,靠上網查食譜加上不怕失敗的實驗精神,自行鑽研製作古早味大腸圈手藝,初期在市場擺攤,一度因品質不穩乏人問津,後來靠當地刁嘴婆婆媽媽熱心幫忙調整口味,才抓出黃金比例,如今連警察開單也凍未條被圈粉,邊驅趕邊偷問「等下可去哪裡取貨」。
蔡嘉修每天清晨上市場買現宰溫體豬腸,等米腸煮好都已過中午,再推出或開餐車外出擺攤,早年等到產品賣光可收攤時,往往都是凌晨午夜。他的打拚精神不僅打動逛豐原市場婆婆媽媽,連在市場後方商業大樓擔任補習老師的女友陳右昕,2015年也放棄每個月6萬元薪水,和他一起擺攤。
經營餐車得直接面對面接觸客人,蔡嘉修樂觀海派性格,不計較成本,3大桶洋蔥、嫩薑、白蘿蔔配菜隨便客人夾,大方提供試吃,讓他快速累積人氣。夏天忙到汗流浹背,客人主動送涼飲,看他被燙到,還衝去買手套、燙傷藥,甚至還和開單警察吵架,蔡嘉修直呼:「很多人吃的是支持年輕人的精神!」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。