「Q sweet巧克力菁點」創辦人吳葵妮,在2022年「世界巧克力大賽(International Chocolate Awards,簡稱ICA)總決賽中狂奪11個獎項,含1金、5銀、2銅、3個特別獎,成為該年度全球得獎最多的亞裔巧克力師,2023年新春初始之際,終於能親嘗最新得獎作品。
24歲當上連鎖品牌餐飲總監,2015年開創立品牌,一路走來創作力依然充沛,對自我與產品要求極為嚴格的她,每一款口味至少得經歷數十多次的調教,她指著「松露巧克力bonbon」說:「我要求這款的外殼要薄如蟬翼,不能超過0.1公分厚,只要不對就重做。」
「百香果粉紅胡椒」以黑巧克力為底,表面鑲嵌薄薄一層融合天然百香果的白巧克力,搭配帶有檸檬清新的粉紅胡椒,她說:「這款配方用0.1公克的秤去度量,才能成就最完美的風味。」對風味的精準要求也獲得評審青睞,不僅摘下2021年ICA全球總決賽金牌,還獲頒表揚主廚精準配方特別獎。
吃一口就像在舌尖交織出三重奏樂曲,低音是黑巧克力,中音來自白巧克力與百香果,粉紅胡椒揚起輕盈高音;高純度黑巧克力「80%黃金比例」由3個可可產區以黃金比例調配而成,這兩款即是去年時任美國聯邦眾議院議長裴洛西訪台時,立法院為身為巧克力控的裴洛西,精挑細選的禮物,今年通通收編進「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」,第3款口味可從2022年ICA全球總決賽銀牌「夏日時光」或「莫內花園」中2選1,想Get裴洛西同款,推薦帶這一盒!
西洋情人節和白色情人節的禮物,Q sweet也幫大家想到了,推出「真金雙享情人節禮盒套餐」,2月是黑巧克力禮盒,3月則為白巧克力禮盒,一次網羅7款在去年世界巧克力大賽獲得金牌、銀牌的作品;2月情人節是4款法式夾心巧克力,分別是2022年ICA亞太區金牌的「珍稀克里歐羅」、金牌「經典牛奶巧克力」和銀牌「絕對穀粒」,及2020年ICA亞太區銀牌「金桔之島」。
值得一提的「珍稀克里歐羅」,是用全球僅存3%的可可豆品種克里歐羅,製作成黑巧克力內餡,bonbon內餡非常考驗巧克力師的細緻度與選料功力,至今只有2位亞洲主廚獲得ICA亞太區金牌肯定,一位為2017年摘金的日本甜點大師小山進,另一位正是吳葵妮。
「絕對穀粒」用頂級穀物威士忌,讓巧克力內餡的穀物香氣與外層穀物微粒口感互相呼應,評審團對這款作品的評價為不落俗套,是獨特有趣的風味革命;包藏金桔法式軟糖的「金桔之島」以手工榨汁的新鮮金桔,加上研發一年的鮮果軟糖獨門技術,搭配生巧克力內餡,溫潤酸香,風味讓人倍感親切。
3月14日白色情人節「白巧克力禮盒」精選2022年ICA全球總決賽「果乾巧克力類別」囊括金牌與銀牌的「療癒果物系列Comfort Fruit」,裹上調味白巧克力的鳳梨乾、青芒果與香料青芒果,耗時費工,以勇奪世界冠軍的「療癒果物-鳳梨」為例,不只從手切鳳梨薄片開始,還得浸泡百香果肉、低溫烘乾,巧克力再以秘方調味、現刮大溪地香草莢,還得花上3至5天等待定型,才能收穫香氣馥郁、口感鮮活的果乾巧克力,同時帶有台灣水果精品化,戴上國際賽事皇冠的意義。
即日起至2023年2月9日享有預購早鳥優惠,限期供應至2023年3月14日,「真金雙享情人節禮盒套餐」優惠價2,600元(原價3,000元),分兩階段取貨,2月黑巧克力禮盒取貨日期為2023年2月10日至2月14日、3月白巧克力禮盒取貨日期2023年為3月10日至3月14日,「鴻兔大展 三塊巧克力霸大禮盒」優惠價1,650 元,皆需5天前預訂,全台可宅配。
Q sweet巧克力菁點
- 地址:台北市大安區信義路四段199巷7號
- 電話:02-2700-8088
- 營業時間:不定,以Google當週公布為準。
- 刷卡:可。不收服務費。