「這裡也像是起司的『show room』,透過料理直接示範給顧客們看它的多元。」Isabella說。不只是淋橄欖油配番茄,年輕的主廚許智棠(Robert)以傳統義式料理為靈感,充分運用各種不同風格、口感的乳酪融入歐陸菜色。
【食材行裡的好滋味2】起司站C位!「慢慢弄」打造「Cucina Man Mano」餐廳 以義大利菜詮釋乳酪72變
「我覺得『起司』作為食材的可塑性,真的被低估了!」這是來自「慢慢弄乳酪坊」負責人陳淑惠(Isabella)的吶喊,身為台灣第一間義式手工乳酪品牌,慢慢弄的乳酪一直是廚師們的心頭好,但在使用搭配上卻頗為狹隘。
於是在結束大稻埕的店面、規劃三重工廠的期間,Isabella開了一間餐廳「Cucina Man Mano」,不僅可買到慢慢弄全品項商品,也挑戰從前菜到甜點,和義大利人一樣化乳酪於無形。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。