2023.02.15 19:57 臺北時間

日本最強調酒師南雲主于三來台快閃！情人節之夜限量調酒秒殺　客座場次進入倒數

美食旅遊

發布時間：2023.02.15 19:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:45 臺北時間

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廖柏昀

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廖柏昀

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情人節收到的巧克力，居然藏在被稱為日本當今最厲害調酒師之一、南雲主于三（Shuzo Nagumo）設計的分子特調裡！全台最高的高空餐酒館「CÉ LA VI Taipei」偕同酒吧「KOR Taipei」、寒舍艾麗酒店的大廳酒吧「The Terrace」，邀請南雲主于三與旗下日本最受矚目女調酒師之一的佐藤由紀乃（Yukino Sato）一起來台快閃，親自調製4款分子調酒展現職人高超技藝。

認識2位日本超強調酒師
擁有超過25年酒吧調酒師資歷的南雲主于三，不僅是調酒師，同時也是企業家，在調酒技法上，南雲主于三最擅長的是將烈酒結合不同食材，透過再蒸餾的繁複費時工法玩轉出獨特風味。

他所經營的「Spirits & Sharing Co., Ltd.」旗下店家皆為日本知名酒吧，其中3間更於2018年至2022年之間，榮獲亞洲50大酒吧的殊榮。而佐藤由紀乃則擔任Spirits & Sharing Co., Ltd.旗下以日本酒為主題的「FOLKLORE」酒吧總經理，擅長運用日本文化與歷史製作特色調酒的她，被譽為日本最受矚目的女調酒師之一。
日本調酒師南雲主于三除了是創作型調酒師，更是東京數間知名酒吧的經營者。
首場客座已於2/14情人節夜晚，在全台最高高空餐酒館「CÉ LA VI Taipei」完美落幕。
讓女力在調酒業界更獲重視的佐藤由紀乃，這次來台以助手的身份協助南雲主于三。（CÉ LA VI Taipei提供）客座調酒特色
首場客座於全台最高的高空餐酒館「CÉ LA VI Taipei」在情人節之夜展開，其中的「CACAO PULP FIZZ」特調不僅改版自南雲主于三旗下酒吧「memento mori」的同名分子調酒，酒體中除了輕盈的碳酸感，可可與百香果的酸甜也相乘出毫無違和的獨特風味，南雲主于三也透露這款調酒是他心中的No.1。
此外還有以琴酒為基底的「Million Set」、「Dead Inside」，以及延伸發想自經典調酒Negroni的「Pistachio Cacao Negroni」，上述4款調酒皆以可可和植物為主題，風味獨特層次多元，開賣1小時即刻秒殺！
由於食材取得的限制，主推的「CACAO PULP FIZZ」調酒與日本酒吧「memento mori」的呈現方式有所不同，改加入台灣的福灣可可，意外多了在地元素。（500元／杯）
「Pistachio Cacao Negroni」將Negroni原始的苦韻與可可交合，反倒使風味更加沉靜溫和。（500元／杯）南雲主于三這回在疫後來台舉行僅3場的客座也進入倒數，接下來還有「KOR Taipei」與寒舍艾麗「The Terrace」的場次，其中「The Terrace」將會以調酒搭配佐酒小食拼盤的形式呈現，想感受日本超強調酒師南雲主于三多年鑽研的高超調酒技術，以及創新手法呈現的日本新式分子調酒，敬請把握機會！

南雲主于三 分子調酒快閃客座2/15（週三）21：00～24：00
「KOR Taipei」
地址：台北市大安區忠孝東路四段201號5F
電話：0966-331-033
2/16（週四）20：00～23：00
寒舍艾麗酒店「The Terrace」
地址：台北市信義區松高路18號6樓
電話：02-6631-8066
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