擁有近200年悠久歷史的奔富葡萄酒，仍不停止推陳出新，好比不僅只在澳洲，甚至跑到美國加州釀酒，推出許多與原產品「鏡像」般對應的酒款；又或是產量極稀少的黑標「窖藏精選」系列，可以不受品牌主流框架的限制，讓釀酒師盡情揮灑實驗。今年引進餐飲通路的「Bin23」黑皮諾紅酒與「Bin51」麗絲玲白酒，也深獲侍酒師們在搭餐上的肯定。
這次來到台灣最佳侍酒師大賽冠軍盧楷文任職的logy餐廳，logy特別為了奔富酒款設計了一整套搭配餐點，開場就由清爽的Bin51麗絲玲白酒出列，挾著澳洲伊登谷高海拔的地理優勢，Bin51擁有優雅且清新的花香及柑橘、檸檬味，微礦石感與纖細酸度，將香檳醋乾蔥生蠔這類海味的鮮甜打開。「澳洲麗絲玲的礦石感沒有像德國、奧地利那麼多，也沒有法國那麼豐厚，強調萊姆糖漿與更多的花香。與黑白切那種簡單醬油膏加薑絲的豬皮也可以搭配。」盧楷文說。
而「Bin23」黑皮諾紅酒與「Reserve Bin 21A」夏多內白酒在盧楷文眼中，是可以打破紅、白肉界線的酒款，二者都屬於海鮮與雞肉的好朋友，「像燻雞、茶鵝類適合黑皮諾，如果是白斬雞，就配夏多內。」而半生熟的「稻燒鮭魚」拌入茴香和蒔蘿，抹上麵包，薰香奔放，與二者皆可搭配。
而這場品飲會重頭戲—限量版「Superblends」 802.A與802.B，則都是選用南澳近年來最佳收成的2018年份葡萄，葡萄果實多數來自於巴羅莎谷地、麥克拉倫谷與庫納瓦拉等知名產區，並將奔富內部分級制度中最高的「A1」等級卡本內與希哈葡萄品種，以最經典的澳洲「混調」方式呈現。
奔富首席釀酒師Peter Gago表示，這兩款像是雙胞胎的酒雖然選用相同的元素，但卻有著「截然不同」的表現方式。 802.A中的卡本內與希哈原酒分別預先在全新的美國橡木桶中熟成長達22個月，而後混調、裝瓶。68%的卡本內將結構完美體現，而32%的希哈則將圓潤的口感精緻詮釋，讓人立即感受奔富經典風味。
另一方面，802.B的組合則採用約略平均分配的方式，包含55%的卡本內與45%的希哈。首席釀酒師在葡萄果實採收完畢後隨即進行混調，並在法國小型橡木桶進行長達19個月的混合熟成，成就一款經得起數十載陳年的佳釀。
Superblends的奔放，盧楷文認為只有像鹿肉、羊肉這樣的野味或重口味的牛排能夠駕馭，當晚就有一道「紅酒燉牛頰」，豐厚濃郁的肉香富搭配芹菜根泥與醬汁，與Superblends的辛香酸美相得益彰。
極限量的Superblends802.A與802.B雙瓶套組，台灣奔富今年特別爭取到配額，一套售價新台幣34,000元，僅限「法蘭絲」直營門市與「iCheers愛酒窩」販售。
iCheers愛酒窩
法蘭絲
- 地址：台北市南港區重陽路273號8樓
- 電話：02-2795-5615
- 營業時間：09：30～18：30
- 直營門市資訊：https://reurl.cc/ymLQ4E
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