2023.02.21 06:57 臺北時間

道歉就是要端出和牛!「上吉燒肉」彌補訂不到的肉食男女 加開中午時段再推超值和牛饗宴

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美食旅遊
台北人氣難訂的「上吉燒肉」祭出內容澎湃的「翻玩上吉特別饗宴」。
台北人氣難訂的「上吉燒肉」祭出內容澎湃的「翻玩上吉特別饗宴」。
「這些年讓客人常常訂不到位子是我們的錯!」上吉燒肉創辦人林佑勳對於開業以來,不少客人抱怨訂不到位的困擾表示抱歉。為彌補饕客的食肉慾,從2月起正式加開全新「限量午宴服務」,提供「單點」、「套餐」、「創意燒肉懷石」3種消費選擇,同時也推出耗時1年研發的新菜單「翻玩上吉特別饗宴」,讓肉控們的味蕾能被大大滿足!
僅限每週五提供的「翻玩上吉特別饗宴」,是經由日籍料理長伊東涼將傳統燒肉解構創新、多位上吉VIP級老顧客共同發想,以及搭配調酒師創作出專屬上吉特調的全新菜單,內容包含2道前菜、9道主菜、1道甜點與搭餐的6杯調酒。從前菜起的「3種盛合」擺盤超華麗,其中煙燻鮭魚佐酪梨令人頗為驚喜,入口的慕斯口感混合微酸的紫高麗菜碎末及特殊香氣的山蘿蔔葉,層次多元又不膩口! 搭配以日本琴酒「ROKU六」為基底的調酒,清新氣泡感將鮮味襯托得更加明顯。
「翻玩上吉特別饗宴」邀來調酒師設計出多款菜餚專屬調酒。(上吉燒肉提供)
第2道開胃前菜「海膽生牛肉」,選用行家必點的「日本黃瓜條」部位,結合綿密鮮甜的北海道馬糞海膽。
調酒「ROKU六」帶有些許柚子與山椒的香氣,不僅呼應海鮮鮮味,也喚醒了沉睡的味蕾。
主菜之一則來自上吉招牌「和牛牛舌」,除了選用厚度0.6公分澳洲和牛牛舌舌中段部位的,還有厚切1.2公分後刻花,柔嫩多汁又化口的舌根部位,除了品嘗原味,也很推薦與帶著柑橘清新香氣的柚子胡椒一同入口,讓牛舌最佳風味綻放口腔內。
不同部位的牛舌同時帶給饕客口感脆彈與細密軟嫩的雙重口感。
品嘗饗宴免動手!「上吉燒肉」的職人們會親自為客人們烤出肉品最完美的熟度。
「香烤沙朗佐紅酒醬」將具有豐富肉感特性的沙朗牛雙面直火燒烤鎖住肉汁,搭配自製酸甜紅酒醬提升油脂香氣。
不過在所有餐點當中,個人最愛還是得頒給「夏朵布里昂涮肉燒」,使用了兩種不同油花多寡的頂級日和牛,在熬煮1個多小時,充滿鮮味的雪場蟹高湯中涮燒至3-5分熟,先將油花較為豐腴的肋眼薄切,沾裹拌勻後的蛋汁和上吉自製的壽喜燒醬享用,連嗅覺中都滿是油脂香。接著再將口感軟嫩化口的夏朵布里昂送入口中,讓細緻油花在嘴中噴發,也讓味覺來到最高潮。
這道「夏朵布里昂涮肉燒」和牛收入了海鮮湯汁,再拌進蛋汁與醬料,根本是壽喜燒絕品!
除了各種精緻肉品,上吉還在套餐中加入了養胃、解膩的「日式傳統茶泡飯」、使用多樣頂級生菜、風味酸甜清爽的「瑞可達生火腿沙拉」以及畫龍點睛的餐後甜點「檸夏雪戀」,讓整個「翻玩上吉特別饗宴」奢華、豐富度雙雙破表,也為辛勞後的週末夜化下完美句點。
「日式傳統茶泡飯」將已淋上壽司醋的白飯,拌入煎好的鮭魚碎末、紫蘇葉、自製白芝麻日式醬油調味,最後再放上雪場蟹肉、鮭魚子、蔥花。
選用在地小農直送的屏東九如A級檸檬搭配義式牛奶冰淇淋,沁涼又解膩。
「上吉燒肉」加開的「限量午宴服務」,套餐價880元起即可享有各式肉類精選部位。

上吉燒肉

  • 地址:台北市大安區延吉街 131 巷 41 號 1 樓
  • 電話:02- 8772-5765
  • 營業時間:週一、二17:00~23:00,週三~日11:00~14:00、17:00~23:00。
  • 官網:https://jokichi.com/
  • 備註:「翻玩上吉特別饗宴」為週五限定,當日限定人數10位,3,980元+10%/套。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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