跟BlackPink一樣難搶的蛋黃酥搬新家！陳耀訓新品乳酪麵包、可頌布里歐巧思藏春意
美食旅遊
「陳耀訓・麵包埠」搬遷至新址的同時，也推出季節新品。發布時間：2023.03.17 05:57 臺北時間
更新時間：2023.09.12 20:45 臺北時間
「陳耀訓・麵包埠」出品的「紅土蛋黃酥」，屢屢創下搶購熱潮，一「酥」難求的程度不亞於搶購韓國天團BlackPink的門票。考慮到工作流程上有諸多的等待與往來的時間成本，今年陳耀訓・麵包埠正式搬遷，自原先的6坪轉移到18坪的全新空間，不僅讓整個團隊的作業更有效率，也讓陳耀訓對於理想麵包的形塑更清楚，從精彩的季節新品就能略窺一、二。
搬新家的同時，身為鹿港人的陳耀訓也將鹿港印象帶進店內，外牆的紅磚特別嵌入造型，猶如古錢幣、蝶羽等帶有吉祥寓意的圖型。而紅磚鏤空的造型則讓外頭的光線映照進，隨著部分光線灑落，才注意到親切如阿嬤家的抿石子地板，這一磚一瓦皆是陳耀訓對家鄉的記憶，也讓店內的日常氣氛更為鮮明。
「陳耀訓・麵包埠」新店舖帶了古色古香的氛圍。（擷取自陳耀訓・麵包埠粉絲專頁）半開放空間的工作區，也讓饕客視覺、嗅覺都能參與麵包出爐的那刻。牆上典雅的紅磚鏤空造型讓整體空間多了復古懷舊感。「麵包是很日常的食物，我希望在未來創作上，無論透過食材或口感的變化，都能讓麵包的有趣同時加深日常生活的趣味性。」陳耀訓笑稱是經由太太的「鞭策」，才讓他有了這樣的念頭。而這樣的想法也讓架上的既有品項改頭換臉重新出道，像是原先的「麵茶維也納」成了包進濕潤麵茶內餡的「麵茶麵包」，表面鋪上核桃碎、蛋白餅及糖粉，增加風味和口感的層次。為了菠蘿表面的酥脆口感，陳耀訓也捨去傳統模具，將「炸彈麵包」改以手包成形，使得炸彈麵包轉型成手榴彈的樣貌。
陳耀訓也表示，自己想做出屬於麵包的四季，讓更多人嘗試到麵包各種不同的可能。這回搬遷，他也順勢推出味道頗富春季感的商品，從梅子綠茶獲得靈感的「香片梅子乳酪麵包」，將酸鹹的梅乾和帶著微酸的奶油乳酪結合成餡料，搭配著以香片為主調的麵包，清爽之餘尾韻悠長。
可頌外皮包裹著布里歐麵包及內餡的「可頌布里歐」，外酥內鬆軟，風味以紅茶與芭樂為主調，輕盈夾雜純郁的口感令人相當驚喜，也訝異原來春天也能「吃」得到。
「陳耀訓・麵包埠」
- 地址：台北市松山區敦化北路 244 巷 51 號
- 電話：02-2718-2728
- 營業時間：12：00～19：30
- 刷卡：可。不收服務費。
更新時間｜2023.09.12 20:45 臺北時間
