清明連假過後，江記永安喜餅位於卓蘭的旗艦店，貨架上僅剩零星產品，遊客間喃喃對話說：「怎麼沒有豆沙核桃，連紅豆麻糬、肉餅核桃也缺…」見客人買不到餅、77歲創辦人江金榮很不好意思地跟客人說：「拍謝！連假銷比較多，還來不及烤出來。」接著轉過頭、馬上要管旗艦店的大女兒、永安喜餅總經理江淑萍打電話催工廠、要求三點前一定要補齊。
【台灣老店】喜餅店震後獲新生 好吃到成為人氣伴手禮 江記永安喜餅專訪
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浪漫台三線上的江記永安喜餅，是苗栗山城人家嫁娶時必定指名的喜餅老店。
打小四處學作麵包、糕餅的江金榮，於1974年成立永安食品行，卻在921大地震一夕化為烏有。拭去淚水後，他棄麵包專攻中式喜餅，把重建的店打造成休息站規格，讓喜餅不再只是用於婚嫁，因此成了卓蘭最知名伴手禮。
原以為苦盡甘來，卻又遇新冠疫情，訂單跌剩2成，幸有6個女兒擰成一股繩幫忙，現在老父掛帥、女將們要合力將幸福餅味擴散全台。
麵包學徒 熬料打基礎
江記永安喜餅現已和水果同為卓蘭知名伴手禮，而網友最推崇的就是店裡擺滿一大桌的澎湃試吃，江金榮說：「假日一天就可以試吃掉四百多個餅，一如客家話說的『誠意啊就像喝一杯水，你也覺得很甜』，我們就是要展現出滿滿的誠意。」旗艦店彷彿是一個小型休息站，汽車、遊覽車不斷熙來攘往地載來遊客，而雙喜公仔也成了打卡熱點。
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