清晨6點的桃園大溪老街，商店大多仍未營業，游記百年油飯備菜炒料的忙碌，已劃破老街的靜謐，大鍋中黑豬肉絲、埔里香菇、蝦米和自製油蔥酥爆出濃烈香氣，醬汁集鮮甜精華，第四代老闆游志成與兒子游世元合力搬運剛蒸好、重40多公斤的糯米，倒入醬汁手工拌炒，霧氣氤氳中，游志成瞇起眼睛問：「有沒有聞到木香？我們米都是用杉木桶蒸，香氣好像芬多精，而且木桶有毛細孔，會呼吸，蒸起來比較Q，若休息比較多天，還要特地來幫木桶淋水，避免它裂開。」
【台灣老店】台積電工程師棄200萬年薪 接班清朝創立的油飯
會員專區財經理財
疫情後許多老店結束營業，桃園大溪老街上的游記百年油飯，反而在2019年、疫情爆發前重新開張，第5代游世元因想多陪伴家人，放棄年薪近2百萬元的台積電工程師職位，回家重啟百年爐灶。
游記油飯始於清末，傳到第4代游志成添加薑味改良，成了獨門特色，生意也達全盛，2017年母親罹癌，小孩暫不接班，他毅然歇業照顧母親，甚至有企業出資2千萬元想買百年招牌，他堅決不賣。
直到母親去世，兒子游世元轉念返家，合力才能炒香的油飯，也挺過疫情，其實最重要的調味，一直是陪伴。
父子協力 拌炒雙人舞
炒油飯如跳雙人舞，兒子持長柄鍋鏟翻炒時，游志成則戴上手套做細部攪拌，一翻一抓，一進一退，他戲稱自己早練就鐵砂掌，「很燙，你看我指頭都有點裂，但要忍耐，機器翻的話，難免會壓到米粒，口感就不Q，味道不均勻。」游志成65歲了，皮膚仍如少年細滑，他笑得驕傲：「因為每天用油飯蒸臉啊。」
油飯炒了20分鐘，每粒米均勻上色入味，游志成篤信：「油飯一定要2個人帶感情炒，才會好吃。」只是採訪開始前，兒子游世元不好意思地悄悄告訴我們：「我爸有時候鬧脾氣，說不要採訪，都退休了。」但在油飯前，游志成不自覺放下對兒子的小脾氣，話匣子大開，油飯不只是他的信仰，更是孝心。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。