紅葉蛋糕憑著一顆純白色鮮奶油蛋糕,沒有花俏裝飾和複雜內餡,單純鮮奶油組合戚風蛋糕,擠花上點綴幾顆鮮紅櫻桃,在爭美鬥豔、競爭激烈的甜點市場中,竟熱賣半個世紀。第二代許振華難掩驕傲地說:「我們不打廣告,不請網紅,生日就是買紅葉,沒有別的選擇,會成為經典是因為我爸的努力和嚴格。」

在1950、1960年代,蛋糕多為海綿蛋糕體,鮮奶油僅為點綴,許建平學到口感更蓬鬆輕盈的戚風蛋糕,讓滑順不膩口的鮮奶油變為主角,除了做內餡,也塗滿整個蛋糕表面,許振華很有自信地說:「當時同業不敢花這個成本嘛,100公斤的牛奶才做1公升的鮮奶油,而且我們用的是歐洲鮮奶油,成本高啊,也因為動物性鮮奶油比較軟,我們蛋糕做不了花樣,一做就塌,只能簡單加水果。」從此紅葉被封為「鮮奶油蛋糕始祖」。
一般烘焙店除了蛋糕,亦賣麵包、吐司,中秋還加賣月餅、蛋黃酥,但紅葉第一代創辦人許建平只想專心做蛋糕,許建華說:「全台灣第一家朝八晚五的烘焙店,早上8點上班,5點半下班,就是紅葉蛋糕。」
