雖說台灣人獨鍾烤鴨這一味，試問誰能想到在義大利餐館也能吃到烤鴨？2021年開幕的「禾壤餐酒館」，疫情間在台中異軍突起，靠的就是紮實的廚房實力。
【烤鴨多吃1】烤鴨也有義大利版？「禾壤」把捲餅變披薩居然更好吃
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烤鴨是永恆受歡迎的聚餐主題，但從沒想過，烤鴨會在我心裡打起了中義大戰，義式熟成工序繁複，風味馥郁肉質嫩滑；中式掛爐外皮香脆，鴨肉汁液橫流，既然這麼難選擇，那就來個橫跨全台的烤鴨旅行，一家家吃過去就是了。
主廚蔡青峰說，當初因為要設計幾道宴客用的大菜，參考老闆與客人意見，加上以前的操作經驗，便決定推出自創的西式烤鴨，結果效果奇佳，開幕近3年，菜單換掉近一半，唯有烤鴨屹立不倒，還進化得越來越厲害。
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