2023.05.15 11:57 臺北時間

【試吃筆記】「華漾DIM SUM」進駐大直忠泰樂生活!點心櫥窗近看職人工藝 新菜「牽絲狗骨頭」罪惡也要吃

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美食旅遊
邁入20年的港點餐飲品牌「華漾 DIM SUM」進駐大直「NOKE 忠泰樂生活」商場。
邁入20年的港點餐飲品牌「華漾 DIM SUM」進駐大直「NOKE 忠泰樂生活」商場。
忠泰集團旗下首間百貨商場「NOKE 忠泰樂生活」進駐大直,是全台第一座結合藝術展覽、當代設計、時尚選品、滑冰場以及多家美食於一體的商場。其中華泰大飯店集團旗下、成立20年的精緻港點品牌「華漾 DIM SUM」也在5樓以全新型態登場,讓粉絲們能有和過往不同的用餐體驗。
華漾DIM SUM忠泰店主打「用心看得見」,特別設置「點心櫥窗」,饕客可以親眼看見點心師傅以職人手藝現點現包,輕桿薄透麵皮,細膩手法包裹餡料,安心品嘗當日現做的新鮮港點。
透過「華漾 DIM SUM 忠泰店」的「點心櫥窗」,可以見到點心師傅們展示職人手藝。
除了點心櫥窗,華漾 DIM SUM 忠泰店更以蒸籠的「煙」為發想,讓行雲流水的線條,流淌於空間中。
帶韓系色調的空間,也打破了對於港點餐廳的既定印象。
餐點方面,華泰大飯店集團中餐品牌廚藝總監黃傳明,以自身30年深厚資歷親自監督選材、研發把關每一道餐點,確保每位顧客都能享用最高品質港點;例如主廚推薦必嘗的「臘味蘿蔔糕」,為了讓客人能夠感受蘿蔔的香氣,別於常見的蘿蔔絲,改為每日手工將蘿蔔切塊,搭配臘肉與蝦米炒香,最後加入在來米漿蒸熟而成,不沾醬就夠味。
吃港點不可錯過的「臘味蘿蔔糕」別於一般製法,香氣飽滿。(138元/份)(華漾 DIM SUM提供)
討喜可愛的「紫米珍珠丸」軟糯彈牙,以蝦和豬肉包入內餡。(148元/份)
王牌商品「水晶鮮蝦餃」則是經過主廚嘗試20多次不同餡皮比例的精華之作,用僅5克重的超薄餃皮,包裹重達30克的飽滿內餡,一口咬下,真是多汁飽滿又彈牙,蝦控絕對必點。
「水晶鮮蝦餃」包裹的是市面常見餡料的2倍重,滿足度超高。(168元/份)(華漾 DIM SUM提供)
製程繁複,很考驗師傅港點製作與烹飪火候功力的「蘿蔔千層酥」。(168元/份)(華漾 DIM SUM提供)
「春風得意腸」以越南米網包覆內餡,外層酥脆內在綿密濕潤。(178元/份)
酥香脆集大成的「喼汁魚香」,涮嘴到令人想打包回家配酒。(280元/份)
港點基本款「蜜汁叉燒酥」外皮酥鬆,蜜汁叉燒可口香甜。(118元/份)
新店少不了新菜色,華漾DIM SUM廚藝團隊同步推出兩道全新特色港點,「花枝豆苗餃」以花枝打成漿並混合蝦餃餡,再經過多次摔打,使餡料口感飽滿扎實富有彈性,最後拌入小豆苗,讓整體味道更加鮮美有層次;大人小孩都愛的「起士棗泥狗骨頭」不僅外觀討喜逗趣,酥炸吐司包裹棗泥與牽絲起士,香酥濃郁讓我只好暫時先把熱量拋諸腦後。
看起來樸實無華的「花枝豆苗餃」實則吃起來鮮美富層次。(158元/份)
創新港點「起士棗泥狗骨頭」炸至不油不膩,酥脆吐司外層加上內在牽絲鹹甜起司超罪惡。(138元/份)

華漾DIM SUM忠泰店

  • 地址:台北市中山區樂群三路200號5樓(NOKE忠泰樂生活)
  • 電話:02-8501-5989
  • 營業時間:週一~五11:00~14:30、17:00~21:00,週六、日11:00~15:30、17:00~21:00。
  • 官網:www.hwayoung.com
  • 線上訂位:https://reurl.cc/qk6r1n
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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