雖然知道樂天皇朝的招牌菜「八色小籠包」,但從未嘗過,第一次吃覺得驚豔。皮薄湯鮮,用筷子夾起也不容易肚破腸流,就知道麵皮很有彈性,每款口味都不一樣,綠色絲瓜口味,有別一般走清爽路線,嘗起來鹹鮮夠味,紅色川麻口味,居然有在吃麻辣鍋的錯覺。每口都有驚喜,難怪一年可以熱賣3萬籠以上。
但信義店重新改裝再開幕,菜色當然也要有所創新跟突破。樂天餐飲集團動員新加坡、上海、台灣三地的主廚共同發想,以八大菜系的特色作為靈感,設計出8道全新創意菜。
滋味最豐富的是「佛跳牆生煎包」。主廚把海參、蹄筋、花椒、素魚翅、素鮑魚等8種食材,切成小於一公分的細丁,用雞湯煨煮入味後包進麵皮,以小火煎熟。咬下去嚇一跳,因為湯汁噴超遠,還不只噴一次,麵皮軟綿,湯汁鮮香。
造型最有噱頭的是「剁椒臭豆腐雪茄卷」。主廚用湖南剁椒魚頭的調味,結合臭豆腐的發酵香氣,再用可可粉調色的春捲皮,包捲餡料後炸成像是雪茄的形狀。一刀剪開,臭味迎面襲來,吃進嘴裡轉化成香氣,辛辣重味。
我最喜歡的是「酸菜魚灌湯餃」。湯頭一入喉,帶進滿滿花椒香氣和微麻感,中味是酸菜的酸香,尾韻才有辣感,湯餃裡包著鮮嫩的鱸魚肉。雖然小小一盅,卻有吃大盆酸菜魚的豐饒滋味。
改裝後的用餐空間,從灰黑沉穩變成典雅溫暖。地磚、牆上的飾板都融合小籠包的色調,或是摺子的造型意象,並貼上花鳥壁紙、茶鏡,營造出古典美。4月6日至4月30日的平日來用餐還有優惠,8款新菜任選3道,其中1道免費請你吃。
樂天皇朝(信義店)
- 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4樓(微風信義)
- 電話:02-2722-6545
- 營業時間:11:00~21:30,週四、五、六至22:00。
- 刷卡:可。收1成服務費。