這次為期一季的跨界合作，可以說是一拍即合。鄭裕錞特地挑選石小墨以刮刀技法創作的壓克力畫，讓藝術家的刀筆，巧妙連結廚藝家的餐刀，相互呼應、激發更多創意。
擅長以議題形式進行創作的石小墨，作品走抽象路線，即使饕客開玩笑地說畫作「事件性的物感視域」，看起來像抹了花生醬的厚片吐司，她也不慍不火，並笑說抽象畫就是多了想像空間才有趣，直觀、寫實的感受，相機就能辦到了。
不只跟藝術家聯手，鄭裕錞也邀請客人在前菜「蒙德里安」上桌時，共同創作。羊乳酪鮮奶慕斯上，會鋪著番茄澄清湯做成的紅色晶凍，以蝶豆花做成的藍色晶凍，和黑色的魚子醬，另外裝碟的甜豆仁、刨絲的夏威夷豆、萬壽菊青葡萄，就讓客人隨興添加、擺盤，揮灑創意。羊乳酪味道清新化口，藍色晶凍的酸味解膩開胃。
整餐最春意盎然的，就是「日本鰤魚」。鮮滑魚肉一入口，充滿繽紛櫻花香，彷彿站在盛開的櫻花林下，康普茶湯裡還有蜜棗薄片，增添爽脆口感，紫蘇和日本梅醬延續花香的餘韻。
主菜「芳苑玉露鴨」展現鄭裕錞擅長的東方料理。特選產自彰化芳苑、肉質極嫩的玉露鴨，事先經過16天低溫熟成、風乾後，會刷上蜂蜜等香料烤製。鴨胸嘗來皮酥有脂香、肉嫩沒有一絲鴨腥，蘸點半熟蛋黃，風味更醇香。一旁酥炸的紫蘇葉，裡頭包著油封鴨腿，除了鴨味濃郁，還有榛果香氣。
飯後餘興，交棒總是笑得靦腆的甜點主廚戴峻弘。「前甜點」延續主菜韻味，把焦化蜂蜜加入血橙、葡萄柚汁做成果凍，鋪上可爾必思製成的冰沙，再刨些萊姆皮。挖著吃，檸香撲鼻、冰心沁涼。
「主甜點」戴峻弘把屏東老家栽種的蓮霧，削成薄片，浸在草莓白酒冷湯裡，利用草莓顯著的酸香，延續蓮霧的果甜，配著玫瑰蛋白餅一起吃，拉提甜度，風味更雅緻。讓人期待水果大出的夏季，戴峻弘還能想出什麼讓人吃完嘴角上揚的甜點。也好奇受藝術家啟發的鄭裕錞，下回會不會有更跳tone的跨界合作，讓饕客有更沉浸式的飲食體驗。
LOPFAIT樂斐
- 地址：台北市中山區敬業二路199號4樓（虹光Live）
- 電話：02-8502-5599
- 營業時間：12：00～14：30、18：00～22：30，週日、一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：春季晚間套餐依主菜有價錢差異，每人3,680～4,880元+10%。石小墨作品展覽至2023年5月14日止。
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