2023.04.16 05:57 臺北時間

春季新菜大盤點!鐵板燒、法菜、粵菜、日料主廚以當季食材演繹餐桌春光

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美食旅遊
隨著天氣漸暖,多家異國料理品牌也隨之祭出春季新菜。(左,日本橋海鮮丼辻提供、右上,The Ukai Taipei提供、右中,玖尹提供,右下老爺小花園提供)
隨著天氣漸暖,多家異國料理品牌也隨之祭出春季新菜。(左,日本橋海鮮丼辻提供、右上,The Ukai Taipei提供、右中,玖尹提供,右下老爺小花園提供)
轉眼來到明媚春季,從新派粵式料理「玖尹」、義式餐廳「老爺小花園」、摘星鐵板燒品牌「The Ukai Taipei」、連續七屆榮獲日本海鮮丼金賞獎的「日本橋海鮮丼辻半」等餐廳皆依照季節推出令人垂涎的全新菜色,立刻來盤點一下,他們都推出了哪些味覺盛典!

The Ukai Taipei

全球首家獲得米其林推薦的鐵板燒餐飲品牌「Ukai」,旗下唯一海外分店「The Ukai Taipei」,在春日午間主推「Ukai經典鹽蒸鮑魚與蒜香炒飯」,獨家供應日本「田村和牛」,契作牧場養育純種的黑毛和牛,均勻分布油花紋理,烹飪後有著絕美脂味。而來自銀座的新任主廚佐藤弘樹,則於晚間獻上工序繁複、選用頂級食材的精緻美饌,靈感脫胎於法國傳統名菜的「真鯛派」,以焦香薄脆千層派包裹肉質細緻的日本真鯛;「法式香煎北寄貝」選用北海道噴火灣手摘捕撈北寄貝搭配焦化奶油醬汁,一道道細膩料理,帶給來訪人們不同的味蕾驚喜。
「Ukai」獨家供應的田村和牛,油脂豐厚、香氣逼人。(The Ukai Taipei提供)
北海道噴火灣產北寄貝,以焦化奶油醬汁增添醇厚香氣,搭配春季山菜芥蘭花。(The Ukai Taipei提供)
嬌貴的法國白蘆筍,搭配著羊肚菌,入口鮮甜脆爽。(The Ukai Taipei提供)

The Ukai Taipei

  • 地址:台北市信義區松智路17號46樓(微風南山星空塔)
  • 電話:02-7730-1166
  • 營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00
  • 備註:鐵板燒午餐3,500元起、晚餐6,600元起;割烹午餐3,500元起、晚餐5,500元起。

老爺小花園

結合餐廳、咖啡館與烘焙的「老爺小花園」,為迎接春暖花開,即日起主廚推出推出「羅西尼牛排佐馬德拉紅酒醬」、「德州牛排佐小牛高湯醬」、「牛肝菌蕈菇戰斧豬排」、「乾煎鱸魚菲力佐時蘿奶油醬」4款海陸排餐,以及「鯷魚甜椒海鮮」、「奶油燻鮭魚酸子」2款紅白醬汁義大利麵,依食材特性搭配各色濃鮮醬汁,喚醒春日味蕾;甜點櫃同時也換上繽紛果漾春裝,無論是精緻仿真的「就是柑橘」或者華麗如皇冠的「翻轉蘋果」,造型甜美誘人,口味更是從清爽宜人到濃郁甜蜜皆不缺席。來到座落伊通公園旁的「老爺小花園」用餐,享用美饌還能坐擁絕佳採光與蓊綠景緻,正好迎接漫漫春日。
「老爺小花園」主廚於春季推出4款排餐,並依食材搭配不同特調醬汁。(老爺小花園提供)
甜點主廚Nana祭出果香馥郁的柑橘仿真甜點,另2款新品則以豐潤堅果及香料氣息為微涼春季注入一絲暖甜。老爺小花園春季甜點。(老爺小花園提供)
「老爺小花園」被公園樹景第一排包圍,在此用餐、品咖啡有種遠離都會塵囂的愜意。(老爺小花園提供)

royal petite garden老爺小花園

  • 地址:台北市中山區伊通街31號
  • 電話:02-2518-3381
  • 營業時間:11:00~14:30,14:30~17:30,17:30~21:00

玖尹

同樣位處於南京松江商圈伊通公園旁的,還有結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」。這次推出全新菜單,除了將人氣招牌料理賦予全新擺盤升級,主廚更精選筍殼魚、日本刺參、鮑魚、澳洲龍蝦、乳鴿等各式頂級食材玩出新菜色,像是融合上海菜老醋蜇頭及湖南菜剁椒皮蛋的「皮蛋嫩薑海蜇頭」酸香又開胃;選用整尾澳洲水姑娘龍蝦鋪在客家粄條上的「清蒸龍蝦佐客家粄條」,又或者由港點主廚以蒲燒白鰻、白蝦製成的「上品蒲燒鰻魚腸粉」,都令人沉浸於「玖尹」跨越菜系藩籬的餐桌。
「皮蛋嫩薑海蜇頭」拌入朝天椒、美人椒與剁椒,搭配浸漬過高粱的嫩薑與嫩脆雲耳,鮮辣脆口。(468元/份,玖尹提供)
「清蒸龍蝦佐客家粄條」奢華兼具樸質,粄條飽吸龍蝦鮮美精華原汁與蒜蓉醬,最後再淋上蔥油,Q香入味。(2,888元/份,玖尹提供)
藏入日式風情的「上品蒲燒鰻魚腸粉」特別以威化紙與米紙包捲餡料,酥炸後再包入腸粉皮內,在軟滑中增添香脆口感。(398元/份,玖尹提供)

玖尹Royal Joying Soirée

  • 地址:台北市中山區伊通街39號
  • 電話:02-2508-2700
  • 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:30

日本橋海鮮丼辻半

4月到來黑鮪正當時,日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比排名東京TOP 1海鮮丼品牌「日本橋海鮮丼辻半」(TSUJIHAN)推出台灣獨家日本黑鮪珠寶盒及海鮮丼,全新「絢 海鮮珠寶盒」以頂級黑鮪大腹佐以金黃海膽,領銜碎中鮪、魷魚、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鯡魚卵、黑海松貝 、海苔、紫蘇葉等8到10種嚴選食材。
另外,「耀 日本黑鮪丼」則是一碗能品嘗到3種不同黑鮪部位的聖品,特選「大腹」部位嫩粉色油花成網狀均勻分布,肉質鮮甜、海味馥郁、入口即化;「中腹」色澤較大腹深,肉質鮮嫩,口感軟綿交融;而具紅潤色澤的「赤身」濃郁鮮香,口感緊致Q彈,與特調赤醋飯更顯溫潤豐腴,再搭配生食級的濃郁月見蛋黃、阿根廷天使紅蝦、魚卵、鮪魚泥、紫蘇葉,美味更加乘。
「日本橋海鮮丼辻半」選用被稱為「海中黑金」的黑鮪魚打造浮誇海鮮丼。(日本橋海鮮丼辻半提供)
「絢 海鮮珠寶盒」可以注入「鯛茶泡飯」特色吃法,呈現獨特的二次美味(前,1,299元/份),「絢 海鮮珠寶盒」則可享盡海味馥郁的黑鮪三部曲。(後,999元/份)。(日本橋海鮮丼辻半提供)
「日本橋海鮮丼辻半」也趁春日之時為饕客送上溫養鍋物,「帝王蟹海鮮火鍋」,採用肉質肥厚細嫩的頂級帝王蟹,一口咬下Q彈多汁,鮮味十足,搭配珍饈極品紅魽下巴,讓鍋物老饕一飽口福。另外還可加入主廚特製手工蝦滑與精挑細選的特大文蛤,涮入鍋中的除了極品鮮味,還有滿滿幸福感。
春天最霸氣海陸火鍋就屬「日本橋海鮮丼辻半」台灣限定的帝王蟹及和牛極品火鍋。(帝王蟹海鮮火鍋1,499元/份、山海和牛火鍋899元/份,皆含紅魽前菜+甜點)(日本橋海鮮丼辻半提供)

日本橋海鮮丼 辻半-微風信義店

  • 地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B1(微風信義)
  • 電話:02-2722-1427
  • 營業時間:11:30~21:30,週四~週六11:00~22:00。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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