2023.03.23 05:57 臺北時間

【香港飲茶】食神主理碩果僅存老茶樓 忘不了「大榮華」那半根臘腸的滋味

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時事
位在香港元朗的大榮華酒樓,外觀還維持原始風貌,側面牆上大大地寫著招牌。
位在香港元朗的大榮華酒樓,外觀還維持原始風貌,側面牆上大大地寫著招牌。
飲茶源自廣府,在香港發揚光大,甚且成了點心代名詞。現時的香港人依舊愛飲茶,舊式茶樓有擁躉,新派點心亦有粉絲,新舊飲食交融間,飲茶文化得以延續。可即使在香港這個熱愛飲茶之地,舊式茶樓也是買少見少,著名的灣仔大榮華與上環蓮香樓在疫情中雙雙宣布結業,獨留1950年開業的元朗「大榮華酒樓」與上環「蓮香居」,數十年如一日,兢兢業業為老客人服務。
位在元朗的「大榮華酒樓」由香港食神梁文韜主理,供應各種老派港點與客家圍村菜,還有一些獨門美食,除了疫情中禁止堂食的日子,街坊鄰居幾乎每天都會光顧,假日還有到元朗爬山的山友客源,如此才在過去3年中倖存下來。
近年屯馬線開通,從港島、尖沙咀一帶去元朗,車程也不過半個多小時,出了朗屏地鐵站就見到元朗明渠。
走過一段元朗市區才會到達大榮華。
大榮華就在元朗安寧路上。
大榮華的一樓是專賣肝腸臘腸和糕餅的店鋪。
早上8點趕到元朗飲茶,搭電梯上樓進門,見到牆上栩栩如生的金龍,感覺是個隨時可辦一場婚禮的環境,每張小桌子都單獨坐了人,很少安排搭檯,氣氛悠閒安靜,人人專注喝茶看報吃早餐,偶爾聽見經理跟客人如老友打招呼的聲音,我們一看就是觀光客,剛到時顯得有點突兀,悠悠坐了半小時,跟大家一樣喝茶聊天,才漸漸融入眼下這個環境。
大榮華的早茶時光,寧謐悠閒。
大榮華不設推車,所有點心都是即叫即蒸,光是早上11點前供應的大中小特點、腸粉、煲仔飯、粥品、麵食就有足足72款,許多還是我見都沒見過的品項,連「八珍豬腳薑」、「胡椒豬肚湯」都有,令我頓時陷入選擇困難。
台灣人飲茶必吃的鳳爪、排骨這裡也有,還貼心地把它們併為一籠稱為「鳳爪蒸排骨」,滿足兩種都想吃的人。其他像「雞球大包」、「臘味糯米包」等能填飽肚子的早餐,更是在地人至愛,幾乎每桌一籠。
服務生從窗口取點心,再送到客人桌上。
我今天想試試懷舊點心,一口氣點了「榮華臘腸卷」、「豬潤燒賣」、「香煎蓮藕餅」、「蠔油魚滑鮮竹卷」、「豉汁蒸魚雲」,再來個好久沒吃到的「奶黃馬拉糕」當Happy Ending的甜點。
「榮華臘腸卷」大方包入自家製的半根臘腸,咬起來頗費牙力,但越嚼越香。(特點,港幣37元/份)
老派的「豬潤燒賣」把豬肝放在鮮肉燒賣上,味道很搭。(大點,港幣33元/份)
「香煎蓮藕餅」內餡清爽,略帶脆口感。(中點,港幣29元/份)
所謂的臘腸卷真的包進了半根臘腸,這半根如果切一切應該可以頂半盤燒味,一開場就真材實料地讓我嚇了一跳;豬潤就是豬肝,放在鮮肉燒賣上,滋味蠻鮮的;腐皮包魚肉去蒸,再以蠔油調味就是魚滑鮮竹卷;蒸魚雲像是把一整個紅燒魚下巴塞進蒸籠裡,是偏鹹的重口味,只有蓮藕餅跟馬拉糕是比較熟悉的味道。
「蠔油魚滑鮮竹卷」就是蒸的腐皮卷,調味濃郁。(中點,港幣29元/份)
像是把一顆魚頭塞進小蒸籠中的「豉汁蒸魚雲」。(大點,港幣33元/份)
「奶黃馬拉糕」還是熟悉的滋味。(中點,港幣29元/份)
嚴格來說,每一道點心都是俗又大碗,性價比超高,基本上都蠻好吃的。老派茶樓莫名有種讓人放鬆的氛圍,一進到這個時空場域,就不自主閒散下來。下回應該找幾個好友一起來大榮華吃點心喝茶聊八卦,說不定能從早茶混到午茶,午餐時間還可以嘗些特色圍村菜,像是韭菜花煎魚腸、豉椒炒天梯肉筋、鹹水檸蒸元朗烏頭,一路吃到欲罷不能呢!
到老茶樓飲早茶是到香港的必要儀式感。

大榮華酒樓

  • 地址:香港元朗安寧路2-6號2樓(港鐵朗屏站E出口步行約6分鐘)
  • 電話:+852-2476-9888
  • 營業時間:07:00~22:00
  • 備註:週一至五07:00~11:00、14:00~16:00,內用大中小點一律港幣25元;其他時間及週末假日回復正常價位,小點港幣25元、中點港幣29元、大點港幣33元、特點港幣37元、頂點港幣43元。

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
更新時間|2023.09.12 20:45 臺北時間
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