1940年在元朗開業,距今已有超過80年歷史的好到底,位在一棟舊唐樓中,旁邊保留一幅昔日外牆廣告,蟠桃商標下寫著「(01)203」,只有3碼的電話號碼,成功洩漏了年紀,廣告中寫的雞蓉疍麵、旅行疍麵、雪白線麵,更讓人思古懷舊。
據說當年第一代創辦人是用一根扁擔挑著煮麵道具,在路邊賣麵起家,1960年代才買下現址,一樓當作麵店,樓上則是製麵工廠,麵做好了,就直接運到一年四季都有陽光的屋頂晾曬,完全一條龍作業。後來好到底的乾麵條生意越做越大,才在附近另覓工廠,即使已經傳承到第三代,工作人員仍大都是家族成員,元朗麵店的經營也不假手他人。
好到底的店面裝潢很普通,上門都是吃了幾十年的左右鄰居,菜單跟麥氏一系差不多,也有炸醬麵、牛腩麵,既然是純正自家製麵,當然要點「蝦子撈麵」來試試麵條水準,再來一碗「雲吞麵」比較一下口味。
蝦子撈麵上桌,橘紅色的蝦子鋪滿麵條,光看外型就近乎滿分。「蝦子」應該寫作「蝦籽」更容易讓外地人理解,維基百科說,蝦籽指的是將蝦卵乾燥後製成的調味品,以廣東斗門出產為上品,常用做拌麵。
這盤蝦籽鮮味十足,麵條是當天用泰國雞蛋、加拿大麵粉製作,又依每日溫濕度略做調整並去除鹼水味,吃起來滑順而無雜味,麵香更足,一開始吃就有點停不下來的感覺。吃到一半才想起還附了一碗以豬骨、蝦籽、大地魚乾(扁魚)熬煮的上湯。
聽懂吃的行家說過,吃蝦子撈麵時最好先喝口熱湯,讓口腔濕潤、味蕾啟動,再開始吃麵,吃到中間,感覺麵條略乾時,便喝一口湯,讓嘴巴隨時保持濕潤,感受麵條的最佳狀態。我必須說,好到底的麵條撐了很久才有發乾的感覺,不算彈牙,但韌性夠、蛋香足,不知不覺一大盤麵條就被掃空,而且口齒間還留存著蝦籽的鮮香,久久不散。
「雲吞麵」用的也是一樣的麵條與上湯,每日現包的雲吞是傳統一口一個的大小,肥瘦相間的豬肉間包入一隻鮮蝦,吃起來蠻鮮的,但沒有蝦子撈麵那麼令人驚豔。可惜的是,這次沒有餘力點「水餃」,聽說雖然掛名水餃,但其實是用魚皮做的燕餃,應該也挺鮮美的,只好留待下次再試。
安排到香港旅遊行程時,強烈建議留半天給元朗,一鼓作氣將這一帶的米其林推薦與馳名老字號如大榮華酒樓、天鴻燒鵝、好到底麵家一網打盡,最後再帶點大同老餅家的皮蛋酥、雞仔餅或中秋的伍仁月餅回家。
好到底麵家
- 地址:香港元朗阜財街67號地舖(港鐵元朗站A出口步行10分鐘)
- 電話:+852-2476-2495
- 營業時間:10:00~22:00
香港旅遊資訊
- 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
- 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
- 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。