過去接連在午前開始經營的酒吧中任職的徐世軒（Charles），向來秉持著「早點開始喝酒，也是打造身體永續的方式」，這回成為百年古蹟中的調酒師是否和過往有不同感受，他雙關表示自己「越換越老」，也提到這次為「茶薈知事官邸」設計的原創酒單，每一款調酒都蘊藏了與這棟建築相關的元素，讓客人來此能夠在空間、調酒中同步微醺。
走進大正時期喝一杯！台南知事官邸古蹟搖身成酒吧 百年冰茶藏狠勁、解憂珍珠去煩惱
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大白天就泡在古蹟裡喝酒是什麼感覺？「台南晶英酒店」與市定古蹟，同時也是過去日本皇族指定御泊所的「知事官邸生活館」合作，自去年起將1樓改為販售茶飲、咖啡的喫茶店空間，而後更找來對經營「日間酒吧」很有想法的資深調酒師徐世軒（Charles），融合各種和洋元素，將大正浪漫的時空背景入酒，來一場穿越時空的下午茶。
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