2023.07.29 20:57 臺北時間

解開土用丑日之謎!到「美福食集」買蒲燒鰻、白燒鰻 自製美味夏日滋補料理

mm-logo
美食旅遊
日本人認為在盛夏的土用丑日吃鰻魚最能滋補元氣。(美福食集提供)
日本人認為在盛夏的土用丑日吃鰻魚最能滋補元氣。(美福食集提供)
日本的「土用丑日吃鰻魚」習慣近年也傳入台灣,今年的土用丑之日落在大暑節氣後的7月30日,想在此時吃鰻魚滋養元氣,除了到餐廳,最便捷的方式就是買即食包回家自己動手料理。
日本人雖然把端午、中元等農曆節日張冠李戴到陽曆日期上,但同時也格外在意節氣變換、陰陽五行與天干地支等中國古代曆法概念。近年台灣常見到「土用丑日吃鰻魚」的說法,就是出自中國的陰陽五行。根據曆法,每年有4次「土用」,分別落在換季的立春、立夏、立秋、立冬的前18天;「丑日」則是依據干支紀日法計算,有時一季會產生2個丑日,平均每年有6.09個「土用丑日」。
雖說四季都有土用丑日,但其中最受重視的土用丑日落在夏天,通常是大暑前後、也就是一年中最熱的日子。今年夏天的土用丑日落在7月30日,恰好是大暑節氣後的一週。江戶時代開始,日本人就傳說因為暑熱容易影響健康,此時吃名字帶「う」的食物就能夠祛病消災,而鰻魚的日文正是「うなぎ」,同理可證,吃烏龍麵「うどん」或梅干「うめぼし」也有同樣效果,但大部分日本人還是認為盛夏吃鰻魚最能滋養元氣。
從現代營養觀點來分析,鰻魚富有維生素A、維生素B12、Omega-3脂肪酸(EPA、DHA)、蛋白質等7大營養價值,能提供小孩、成人、年長者每日所需的營養,炎炎夏日食用鰻魚,確實是食補提升免疫力的好選擇。
台灣的鰻魚養殖發達,加工技術也不斷精進。(美福食集提供)
土用丑日吃鰻魚的觀念近年傳到台灣,台灣恰好是技術先進的鰻魚養殖大國,不但鰻魚越養越肥美,就連鰻魚熟食的烹調技術也不斷精進,所以想吃鰻魚除了可以到店裡品嘗廚師手藝,買即食品回家自己料理也十分便捷。
在台北、台中有兩家分店的「美福食集」近來就推出「盛夏鰻魚祭」,嚴選通過HACCP、歐盟國際食品安全認證且是全球唯一獲得SQF證明的鰻魚工廠出品,精挑最高等級白鰻品種、外銷世界一級品規格(達250公克)的日式蒲燒鰻、白燒鰻,兩者皆經過去骨挑刺,只需簡易烹調,加熱即食,非常方便。
「一級品蒲燒鰻」的魚身厚實,已經抹上蒲燒醬汁以紅外線高溫燒烤,買回家可以變化成各種料理。(490元/包,美福食集提供)
「一級品蒲燒鰻」的魚身頗厚,事先經過紅外線高溫燒烤,肉質鮮嫩,表皮焦脆,抹上日本師傅特調的蒲燒醬汁,回家依說明復熱後,直接配白飯吃就很美味,旁邊放一些漬物還可以模仿名店出品的鰻魚飯;同樣厚實的「一級品白燒鰻」則僅經過燒烤,不加額外調味,以白燒方式保留鰻魚特有的濃郁油脂與鮮甜,復熱後沾日式芥末、蘿蔔泥或薑絲醬油吃,都是不同美味。
純粹燒烤,不加調味,保留濃郁油脂與鮮甜的「一級品白燒鰻」也很受歡迎。(590元/包,美福食集提供)
如果想多點變化,也可以把鰻魚切塊,夾在煎烤過的櫛瓜片中,就成了清爽的鰻魚櫛瓜三明治;或準備海苔片、熱白飯與少許黃瓜絲,包在一起就是鰻魚手捲,非常適合食欲不振的夏天食用。美福食集的「盛夏鰻魚祭」自即日起至7月31日止,原價490、590元的一級品蒲燒鰻、白燒鰻,任選3包會員價990元,除了實體店,也在「美福線上購物」同步販售。
用即食蒲燒鰻也可以復刻名店鰻魚飯。(美福食集提供)
略加變化,蒲燒鰻也可以變身口味清爽的鰻魚櫛瓜三明治。(美福食集提供)

美福食集(台北內湖門市)

  • 地址:台北市內湖區民善街128號
  • 電話:02-2794-6889
  • 營業時間:10:00~21:00

美福食集(台中烏日門市)

  • 地址:台中市烏日區光明路333號
  • 電話:04-2337-6788
  • 營業時間:11:00~19:00

美福線上購物

更新時間|2023.09.12 20:47 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀