位於JR東日本大飯店台北B1的「HAYASE」,是源自日本東北仙台hotel metropolitan 的旗下品牌餐廳,已經有30年歷史。為了標誌源自仙台的身份,門口擺放了一座從日本訂製,原尺寸復刻的日本戰國時期武將「伊達政宗」的盔甲。餐廳內設有懷石料理區、割烹餐枱、鐵板燒區,其中的割烹區特地以環繞師傅的餐檯設計,用餐的同時可近距離欣賞廚師們的廚藝,此外還備有6個分別可容納4到10名賓客的包廂。
料理長郡司行雄(Yukio Gunji)說,日本人認為土用丑日是一年中最令人不適的炎熱時間,所以傳統上會吃鰻魚補充體力,因此他特地以最擅長的懷石烹調技法,設計出每套要價3,800元的「鰻魚懷石料理」,囊括各式各樣日式鰻魚佳餚,菜色包括「鰻魚黃瓜拌」「鰻魚押壽司」「鰻魚白燒」「鰻魚丼飯」等,加價600元還可品嘗到「鰻魚捲玉子」,其中也穿插了招牌菜「和牛澤煮椀」與「薄切白身魚」,讓整套菜單更有起承轉合。
很多客人都知道,料理長郡司行雄最拿手的是日本東北風味的懷石料理,將多樣化的食材以細緻手法呈現,除了鰻魚懷石套餐外,即日起至8月20日,如果選擇其他的懷石料理套餐,也可加價200元將食事升級為迷你鰻魚丼,今年的土用丑之日,也就是7月30日當天,不需要加價即可升級迷你鰻魚丼。
HAYASE日本料理
- 地址:台北市中山區南京東路133號B1(JR東日本大飯店台北)
- 電話:02-7750-0932
- 營業時間:11:00~14:00、18:00~21:30
- 刷卡:可。收1成服務費。