【新竹橫山藝遊未盡4】當年被外婆「跪著」做粄震撼　她返鄉開店傳承客家美食

客語稱米食為「粄」，而粄的口味有鹹有甜，是客家人時令節慶中重要的祭祀品，也是團圓相聚時，餐桌上不可或缺的主食。橫山九讚頭河堤旁的「晌午粄食」，外觀紅磚和實木相間，大片玻璃窗流露出古樸人情味。

老闆娘陳宜偲回憶起小時候過年過節，乃至長大北漂返家時，外婆總會端出親手做的各種粄食，那是家人間最緊密的連結。為了不讓外婆的手藝失傳，陳宜偲從廣告業辭職返鄉，向當時已高齡80多歲的外婆學做粄。

「那時候看到外婆跪在地上用雙手費力揉製麵糰，我才知道過去每一份粄是如此得來不易。」現在陳宜偲每天清晨起床，以純米為原料，遵循傳統做法製粄，推出以外婆名字為命名的「邱秋鹹粄」和芋頭粄、水粄、蘿蔔糕等，全都是簡單卻嘗得到純粹米香的客家點心。事實上客家粄食十分百搭。陳宜偲與在地小農「蜜蜂事務所」為好友，也推出獨創的「蜂巢甜粄」，純米滋味搭上咀嚼得到蜂巢和蜂蜜的甜味，品嘗起來層次很多，口味和口感都兼具。

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