第一次來驥園,沒點個砂鍋雞湯嘗嘗,等於沒來過,所以我們還是點了一大鍋「砂鍋竹笙雞」。上桌時,店家會先幫客人分湯,喝來濃香不油膩,味道很純淨,竹笙脆脆的口感頗加分,但多喝幾口會覺得有點鹹。雞肉鞠躬盡瘁,精華都奉獻給湯底,咬起來乾柴也值得被原諒。
或許好喝雞湯不算難找,所以喝完一碗,算是在期待值內。讓我感到興奮的是緊接上桌的厚餅,身為蔥油餅控,第一次看到這種作法,類似餡餅的包法,但裡頭塞滿新鮮蔥花。外皮薄酥又有嚼勁,青蔥切得極細,蔥味噴發又鮮甜,整個餅自帶鹹味,完全不需要沾醬。
薄嫩的「蔥餅」,賣相也極誘人。作法是在麵團裡加了老母雞湯,所以鹹味足、有香氣,擀平後在圓心撒把蔥,好看也好吃。包著「京醬肉絲」,甜甜鹹鹹,肉嫩有蔥絲香氣。
留下深刻印象的,還有名字怪異的開胃菜「疑難雜症」,其實就是常見的涼拌花生。但我頭一次吃到口感是脆的,滋味酸辣涮嘴,尤其我特愛辛香料蒜頭、辣椒、香菜,這盤全到齊了,嗑起來太過癮。
然後他們家的「乾煸四季豆」,是我見過最醜、但又最好吃的。把四季豆炸得夠乾癟,跟冬菜、蝦米、肉末煸炒後,鹹鮮甜香,十分配飯。
如果湊不齊一大桌人,吃不了砂鍋雞湯,三兩好友點這幾道特色菜和餅食,還是可以吃得滿開心的,餐費也省了不少。
驥園川菜餐廳
- 地址:台北市大安區敦化南路一段324號
- 電話:02-2708-3110
- 營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00
- 刷卡:可。收1成服務費。