2023.10.05 05:57 臺北時間

【試吃筆記】意想不到!「驥園」最厲害的不是砂鍋雞湯 是蔥香噴發的手擀厚餅

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美食旅遊
「驥園川菜餐廳」的砂鍋雞湯赫赫有名,但蔥花要爆出來的「厚餅」,讓我吃了更驚豔。
「驥園川菜餐廳」的砂鍋雞湯赫赫有名,但蔥花要爆出來的「厚餅」,讓我吃了更驚豔。
一直耳聞「驥園川菜餐廳」的砂鍋雞湯很出名,不過最近和同事聚餐,才真正嘗到它的味道,確實濃郁好喝。但更讓我驚豔的是,塞滿手切蔥花的「厚餅」,多到要炸出來了,身為蔥油餅控,我愛它的程度,勝過招牌雞湯。
第一次來驥園,沒點個砂鍋雞湯嘗嘗,等於沒來過,所以我們還是點了一大鍋「砂鍋竹笙雞」。上桌時,店家會先幫客人分湯,喝來濃香不油膩,味道很純淨,竹笙脆脆的口感頗加分,但多喝幾口會覺得有點鹹。雞肉鞠躬盡瘁,精華都奉獻給湯底,咬起來乾柴也值得被原諒。
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「驥園川菜餐廳」是台北老字號餐館,砂鍋雞湯最為出名。
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隔著門口的玻璃窗,就能看到一字排開的砂鍋,裡頭都擺著一整隻雞,相當壯觀。
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用餐區位在地下一樓,除了小圓桌,也提供大包廂,滿足不同人數的聚餐需求。
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「砂鍋竹笙雞」湯頭以老母雞、金華火腿、干貝滾煮至少3小時而成,喝來濃鮮不油膩,分量約10人份。(3,600元/鍋)
或許好喝雞湯不算難找,所以喝完一碗,算是在期待值內。讓我感到興奮的是緊接上桌的厚餅,身為蔥油餅控,第一次看到這種作法,類似餡餅的包法,但裡頭塞滿新鮮蔥花。外皮薄酥又有嚼勁,青蔥切得極細,蔥味噴發又鮮甜,整個餅自帶鹹味,完全不需要沾醬。
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「厚餅」皮酥有嚼勁,每一口都能咬到滿滿蔥花。(200元/張)
薄嫩的「蔥餅」,賣相也極誘人。作法是在麵團裡加了老母雞湯,所以鹹味足、有香氣,擀平後在圓心撒把蔥,好看也好吃。包著「京醬肉絲」,甜甜鹹鹹,肉嫩有蔥絲香氣。
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「蔥餅」賣相雅緻,口感軟嫩、充滿麵香。(150元/張)
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用蔥餅包著「京醬肉絲」吃,甜甜鹹鹹的滋味,很搭。(340元/份)
留下深刻印象的,還有名字怪異的開胃菜「疑難雜症」,其實就是常見的涼拌花生。但我頭一次吃到口感是脆的,滋味酸辣涮嘴,尤其我特愛辛香料蒜頭、辣椒、香菜,這盤全到齊了,嗑起來太過癮。
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「疑難雜症」現點現拌,才會呈現花生爽脆的口感,辛香料下得足,相當涮嘴。(150元/份)
然後他們家的「乾煸四季豆」,是我見過最醜、但又最好吃的。把四季豆炸得夠乾癟,跟冬菜、蝦米、肉末煸炒後,鹹鮮甜香,十分配飯。
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「乾煸四季豆」炸得夠乾癟,也把油分完全煸掉,重味下飯卻不油膩。(360元/份)
如果湊不齊一大桌人,吃不了砂鍋雞湯,三兩好友點這幾道特色菜和餅食,還是可以吃得滿開心的,餐費也省了不少。

驥園川菜餐廳

  • 地址:台北市大安區敦化南路一段324號
  • 電話:02-2708-3110
  • 營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
更新時間|2023.10.06 15:10 臺北時間
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