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【台灣老店】拜神明、好兄弟必備這家糕點 台塑三娘、張榮發都是客戶

十字軒糕餅舖專訪

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財經理財
邱獻德(左)在父親意外過世後,一肩扛起比自己還老的店,積極與師傅(右)研發新產品。
邱獻德(左)在父親意外過世後,一肩扛起比自己還老的店,積極與師傅(右)研發新產品。
位於霞海城隍廟附近,經營94年的糕餅店「十字軒」,全年幾乎沒淡季,中元節忙做佛手等普渡祭品、中秋趕月餅,各神明聖誕時,壽桃每天出貨1萬多顆,出貨幾乎遍及全台知名廟宇。
第二代邱獻德在父親意外車禍過世後,29歲一肩扛起比自己還老的店,曾有師傅看他不懂做餅隨意敷衍,但他勤問同業,常跑食品展了解原料,每年以簡訊提醒熟客下單,連王永慶三房李寶珠、長榮創辦人張榮發都是常客。他吃過不會製餅的虧,要求兒子邱易為從做餅學起,父子常為近百種品項增減意見相左,但爭論也推動進步,他們的生意和感情,越吵越旺。
距離中元普渡倒數1個半月,位於台北霞海城隍廟附近的老字號糕餅店「十字軒」已開始趕製普渡祭品—佛手餅、佛圓,廚房內傳來不間斷的剁刀聲,只見師傅正以菜刀在麵團上快速切出手指形狀,第三代老闆邱易為,一一將其折成佛手造型,「這個不是貴材料,是貴人工,也有人用模具壓,可是手指會很粗,不好看。中元前有些廟一次買500、600個,現在就要做才來得及。」
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佛手與佛圓是中元普渡必備祭品,象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界,和一切圓滿之意。(10元/個)
佛手象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界,包著白豆沙的佛圓則有一切圓滿的意思,通常在普渡法會結束後,民眾可食用保平安。這類傳統糕點已少有業者製作,但具94年歷史的十字軒如節慶糕點百科全書,哪些節日該拜何種糕點,難不倒年僅36歲的三代老闆邱易為,「像5月霞海城隍廟城隍爺出巡就是訂鹹光餅,月底有觀世音和關公聖誕,又忙出壽桃、紅龜粿,我們家產品參與了人的出生到離開。」
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壽桃是十字軒最招牌的產品,廟宇一訂就是千顆起跳。(30元/顆)
從滿月的紅圓、滿4個月鹹光餅收涎、周歲要踩腳踏龜、結婚喜餅、頭七祭拜的男山女山,邱易為倒背如流,日子過的都是農曆,店內商品有中式糕餅、西式糕點和包子饅頭等近百種。問他招牌為何,邱易為也要思考一下才能回答:「我們主力商品是供品,壽桃銷售量最高,每天都有人拜,廟宇一次就訂幾千顆,祝壽也可以用。」實際品嘗十字軒的壽桃,幼嫩如嬰兒肌膚,豆餡甜度適中,沒有豆腥味,有紅、綠豆和白鳳豆等口味,全台叫得出名的廟宇,十字軒幾乎都出過貨。
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邱易為以傳統與創新的產品並行,守護十字軒邁向百年。
甚至連長榮集團創辦人張榮發都曾親自到店裡為女兒訂喜餅,人稱三娘的王永慶三房李寶珠也是常客,店內牆上還掛著她與二代老闆夫妻的合照,封十字軒為台灣富豪最愛糕點店也不為過。已將管理交給兒子的第二代老闆邱獻德,為採訪特別到店內,回憶貴客時笑說:「張榮發當時穿花襯衫和涼鞋來,訂完餅當場就付清全額,後來連續3年訂我們的月餅和紅豆麵包。三娘是為了王永慶媽媽生日,專程來訂做麵龜。」
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人稱三娘的王永慶三房李寶珠(中)是十字軒常客,曾訂麵龜為王永慶母親祝壽。(十字軒提供)
更新時間|2024.08.06 05:29 臺北時間
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