【台灣老店】它是首富與廟宇最愛糕點店 備好這些祭品不怕鬼門開

十字軒糕餅舖專訪

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邱獻德(左)與兒子邱易為(右)以傳統與創新的產品並行,守護老店邁向百年。
邱獻德(左)與兒子邱易為(右)以傳統與創新的產品並行,守護老店邁向百年。
位於霞海城隍廟附近,經營94年的糕餅店「十字軒」,全年幾乎沒淡季,中元節忙做佛手等普渡祭品、中秋趕月餅,各神明聖誕時,壽桃每天出貨1萬多顆,全台知名廟宇都曾叫過貨。
第二代邱獻德在父親意外車禍過世後,29歲一肩扛起比自己還老的店,曾有師傅看他不懂做餅隨意敷衍,但他勤問同業,常跑食品展了解原料,每年以簡訊提醒熟客下單,連王永慶三房李寶珠、長榮創辦人張榮發都是常客。他吃過不會製餅的虧,要求兒子邱易為從做餅學起,父子常為近百種品項增減意見相左,但爭論也推動進步,他們的生意和感情,越吵越旺。
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中元節普渡祭品佛手需以人力一隻隻折出手指造型,相當費工。
距離中元普渡倒數1個半月,位於台北霞海城隍廟附近的老字號糕餅店「十字軒」已開始趕製普渡祭品—佛手餅、佛圓,廚房內傳來不間斷的剁刀聲,只見師傅正以菜刀在麵團上快速切出手指形狀,第三代老闆邱易為,一一將其折成佛手造型,「這個不是貴材料,是貴人工,也有人用模具壓,可是手指會很粗,不好看。中元前有些廟一次買5、600個,現在就要做才來得及。」

古味糕點 節慶必備品

佛手象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界,包著白豆沙的佛圓則有一切圓滿的意思,通常在普渡法會結束後,民眾可食用保平安。這類傳統糕點已少有業者製作,但具94年歷史的十字軒如節慶糕點百科全書,哪些節日該拜何種糕點,難不倒年僅36歲的三代老闆邱易為,「像5月霞海城隍廟城隍爺出巡就是訂鹹光餅,月底有觀世音和關公聖誕,又忙出壽桃、紅龜粿,我們家產品參與了人的出生到離開。」
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佛手與佛圓是中元普渡必備祭品,象徵神佛牽引好兄弟前往西方極樂世界,和一切圓滿之意。(10元/個)

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