【台灣老店】女力撐起百年鴨世家 鹹蛋黃成端午粽關鍵

老姜的店專訪

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新竹鳳坑姜家養鴨、賣鴨蛋已超過150年,4代媳許緞是「老姜的店」的定海神針,店裡賣著她堅持傳統古法製作的紅土鹹鴨蛋。
新竹鳳坑姜家養鴨、賣鴨蛋已超過150年,4代媳許緞是「老姜的店」的定海神針,店裡賣著她堅持傳統古法製作的紅土鹹鴨蛋。
端午「吃五黃、避五毒」,而五黃之一的鹹蛋黃,幾乎是肉粽裡必備餡料。姜家從清代就在新竹鳳坑村養鴨,Q彈紮實的紅土鹹鴨蛋,是北部包粽、烘焙業者的愛用品。
到了第4代姜壎梯、許緞夫婦,養鴨達到頂峰,更於西濱公路旁開起賣各式鴨蛋製品、鴨蛋料理的小吃店「老姜的店」。丈夫往生後,養鴨盛況不再,還好百年字號不墜,許緞原盼2子接手,但長子病逝、么兒入監,幸得5代媳婦呂曉婷線上開闢烘焙業新客源,婆媳一起守住家業。
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新竹縣新豐西濱公路旁的「老姜的店」,家族養鴨超過150年,已傳承5代,尤以紅土鹹鴨蛋出名。當記者提及想一窺鴨寮及紅土鹹鴨蛋的製作環境時,和藹親切的姜家第4代當家許緞阿嬤秒變臉,說什麼也不肯讓外人進養鴨場,經不住記者再三央求,才勉為其難應允。
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老姜的店自產自銷的鹹鴨蛋,蛋黃圓挺飽滿、紮實。

美味鹹鴨蛋 紅土封月餘

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