【消暑冷麵(下)】永和「三毛食記」改良版韓國冷麵 酸爽微辣醬汁拌入滿滿五花肉

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位於永和的「三毛食記」為台灣民眾研發出的改良版韓國冷麵,相當受歡迎。
位於永和的「三毛食記」為台灣民眾研發出的改良版韓國冷麵,相當受歡迎。
講到夏天開又消暑的食物,就讓我想到在韓國旅行時吃到的冷麵。不過,冷麵最早其實是冬天的食物,因為古代只有在冬季才能取得碎冰,蕎麥也是冬季收成的穀物,但隨著時代改變,現在韓國的夏天,也能看到當地人在名店前排隊吃冷麵。
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三毛食記許老闆在韓國旅行時,吃到一碗非傳統做法的美味冷麵,開啟他改良韓國冷麵的靈感。
座落新北市捷運頂溪站附近的「三毛食記」,則是許老闆與太太的創業基地,2人原先在寵物店工作認識,後來因為都愛吃韓國菜,創業之初就以韓國料理出發,並以自己最喜歡的韓國冷麵作為主打餐點,從三輪車、路邊攤開始試水溫。
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「三毛食記」的招牌餐點「韓式蕎麥冷麵」,是改良版的韓國冷麵,除了麵條Q彈,還能吃到五花肉、泡菜、高麗菜絲等豐富配料。(289元/份)
許老闆回憶,為了開店他特別到韓國考察,直到走進一間豬腳店,吃到一碗不算正宗的韓國冷麵,但老闆撒上許多雜菜、拌著醬料與冷麵一起端上桌,豐盛的視覺與口感層次,為他研發適合台灣人吃的韓國冷麵提供靈感。
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許老闆將大分量的「春川炒雞」改成定食,並搭配3種爽口小菜,一個人也能輕鬆品嘗。(279元/份)

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