座落新北市捷運頂溪站附近的「三毛食記」，則是許老闆與太太的創業基地，2人原先在寵物店工作認識，後來因為都愛吃韓國菜，創業之初就以韓國料理出發，並以自己最喜歡的韓國冷麵作為主打餐點，從三輪車、路邊攤開始試水溫。
【消暑冷麵（下）】永和「三毛食記」改良版韓國冷麵 酸爽微辣醬汁拌入滿滿五花肉
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講到夏天開又消暑的食物，就讓我想到在韓國旅行時吃到的冷麵。不過，冷麵最早其實是冬天的食物，因為古代只有在冬季才能取得碎冰，蕎麥也是冬季收成的穀物，但隨著時代改變，現在韓國的夏天，也能看到當地人在名店前排隊吃冷麵。
許老闆回憶，為了開店他特別到韓國考察，直到走進一間豬腳店，吃到一碗不算正宗的韓國冷麵，但老闆撒上許多雜菜、拌著醬料與冷麵一起端上桌，豐盛的視覺與口感層次，為他研發適合台灣人吃的韓國冷麵提供靈感。
為了讓單人用餐的客人也能吃得飽足又豐盛，他倆將傳統冷麵改良成撒滿五花肉片的「韓式蕎麥冷麵」，麵底鋪著分量十足的高麗菜絲，再擺滿黃瓜絲、韓式泡菜、海苔片與半顆水煮蛋。
許太太也分享開店前嘗試過各式各樣的麵條，最後選中帶著粗細適中、咬起來有淡雅麥香的蕎麥麵體，煮麵約需3分鐘，起鍋後要立刻用冰水降溫，剛端上桌給客人時，還保留一點咬不斷的Q彈嚼勁，上桌後30分鐘內是最佳賞味期，與使用辣椒、麻油等香料調製的微辣酸甜醬汁均勻攪拌後，立刻讓人食欲大開，忍不住一口接一口。
三毛食記
- 地址：新北市永和區仁愛路159號1樓
- 電話：02-2926-6531
- 營業時間：12：15～15：00、17：30～21：00，週一、二公休。
- 刷卡：不可，可電子支付。不收服務費。
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