台北士林芝山站旁巷弄裡今年4月新開一間色調溫暖的小店「山夾商行」。老闆Colin在粉專「男人廚房1+1」分享食譜近十年,擁有14萬追蹤者,不僅出過食譜書《在家吃台菜:71 道簡易台灣家常料理》,還曾在名廚江振誠的特別計畫中,成為隨他去新加坡貼身學習的唯一獲選者。如今Colin終於實現夢想,將料理呈現在消費者面前。
Colin對料理的熱愛,源自出國念書時想念媽媽的家常菜,因此特別重視食材來源及合理的價格,並受到江振誠的影響,認為美食體驗的每個細節都至關重要,也把精心挑選的原料清楚寫入菜單。比如經過反覆測試精選出與各種食物搭配都能維持Q彈口感的台東池上米,或是不計成本使用湯瑪仕肉舖進口的澳洲牛肋條等等,提供客人安心的用餐感受。