「生記滷味」老闆李志勝是潮州人,20多年前來到香港以滷水發家,在西環打響名號,好味道加上名人加持,生意版圖越做越大,後來創立「生記行」賣起花膠,更在2023年開設了網路商店與實體店「潮童」,專賣滷味與潮汕特產,推廣家鄉美食。
店面座位不多且無法訂位,我們錯開午間用餐人潮,剛好能坐下來好好品嘗。店內的獅頭鵝,標榜每日從潮州農場直送,鐵架上一隻隻滷好的獅頭鵝整齊排開,看起來色澤金黃透亮、皮薄肉嫩,誘惑著我點了一盤「滷水獅頭鵝」,師傅刀功了得,三兩下俐落去骨,鵝片吃起來皮滑肉嫩、鮮美緊緻,肉香在口中四竄,滿足了所有進來想大口吃肉的食客。
潮汕滷味決勝關鍵在於滷汁,特製滷水使用花椒、八角、桂皮、古甘草、陳皮等超過數十種藥材香料熬煮,陳年滷水隨著歲月流逝,越疊越香、越熬越醇,有了靈魂滷汁,不論滷什麼都香。
廚房每日慢火將鵝掌、翼、肝、腸、腎等食材浸透入味,我選了「雙拼飯」拼了鵝肉與肝,又貪心的加碼了滷蛋與豬耳朵。拼飯上桌滿滿當當,滷水豬耳其實是店內的隱藏熱賣單品,爽脆彈牙的口感,讓許多老饕讚不絕口;鵝肝甘香細膩,咬下去滷汁香氣四溢。不禁羨慕起了香港人,在家動動手指就能將米其林滷味新鮮送到家,懷念這滋味,只能下次再乖乖飛來香港吧!
生記滷味
- 地址:香港西營盤皇后大道西263號
- 電話: +852-2547-4035
- 營業時間:10:00~20:30
香港旅遊資訊
- 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
- 匯率:港幣兌換新台幣約為1:4。
- 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、星宇航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等提供多個航班直飛香港,航程約1.5小時。