在網路以天然風味的美味芋泥打響知名度的「六順豆花」，起初是老闆為了方便客人看見覆蓋在芋泥黑糖冰裡的配料，才刻意把冰品做成碗公狀，沒想到獲得客人喜愛，還因為配料與芋泥會傾瀉而下，被冠上「芋泥火山冰」的稱號。
【隱藏版湯圓1】不只有芋泥火山冰！台北民生社區「六順豆花」冬季必吃熱甜湯 濃郁芝麻香一口就愛上
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位在台北新東街的「六順豆花」，是在民生社區經營20多年的冰品店，雖然店名有豆花2字，但大部分食客都是為網路上爆紅的芋泥火山冰而來。然而，經常上門的熟客都知道，六順的芝麻、花生包餡湯圓和小湯圓才是冬日的隱藏版驚喜。
除了冰品在夏天大受歡迎，冬季人氣擔當的芝麻、花生包餡大湯圓與小湯圓，也是周老闆親自調配糯米糰與餡料，尤其是紫米製作的Q彈外皮，包裹著香濃花生醬，再搭配酒釀、紅豆湯、花生湯與麵茶等多種甜湯襯底，好吃程度根本可以原地再開一間湯圓專賣店，讓人忍不住想敲碗老闆趕快做冷凍湯圓外帶！周老闆解釋，湯圓皮之所以好吃，除了要使用純糯米製作麵糰，口感差異還取決於揉麵糰的時間與勁道。
在經營六順豆花之前，周老闆其實是位園藝專家。某天，一位向他購買花卉種子的老客人，向他探詢是否有意接手經營多年的甜品店。這個提議，讓周老闆心中對甜品的熱愛種子，瞬間萌芽。
事實上，周老闆與甜品的緣分，可追溯至他的曾祖父，同樣也是以販售甜湯起家，由於從小耳濡目染，加上對料理有濃厚興趣，讓周老闆對於許多複雜菜色，總能輕鬆上手。
今年冬季，在眾多顧客熱烈期盼下，六順豆花的麵茶系列終於強勢回歸。最初，這只是周老闆在冬日為自己暖胃製作的私房甜點，沒想到一推出便受到熟客強烈要求，將其納入常態菜單。
周老闆坦言，要將麵茶炒得絲滑濃郁，火候掌控與耐心是兩大關鍵。必須以文火慢炒，並在爐前持續翻攪，才能避免產生焦味。而六順麵茶剛入口時，有麵茶的焦香，接著是白芝麻的清香，充滿層次的風味讓人立刻被圈粉。
六順豆花
- 地址：台北市松山區新東街26巷1-1號
- 電話：02-2766-1778
- 營業時間：15：00～21：30，週三公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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