方淑宜

25年前，方淑宜為能兼顧家庭，砸600萬元嫁妝在台北市開了第1家丹堤咖啡，主打35元咖啡，卻用40萬元瑞士全自動咖啡機調煮，因追求質感，紙杯、糖條皆開模自製，為消耗包材，意外開啟連鎖咖啡店事業。

25年前，方淑宜為能兼顧家庭，砸600萬元嫁妝在台北市開了第1家丹堤咖啡，主打35元咖啡卻用40萬元瑞士全自動咖啡機調煮，她謙稱當年是為了消耗包材，意外開啟連鎖咖啡店事業。

「我從廣告客戶身上學到最寶貴的一課，不外乎開店地點要正確、產品要夠好，而且一開出來就要有聲勢！」為做出質感，她花錢不手軟，一口氣買2台單價40萬元瑞士全自動咖啡機，包括紙杯、糖條、吸管、奶精球等包材皆開模印製，湯匙、餐具皆打印品牌LOGO，1批次訂購量至少50萬個，光包材費支出就高達100萬元。

丹堤咖啡使用百分百阿拉比卡豆，其中神曲、饗宴咖啡豆經咖啡評鑑組織《Coffee Review》評選，分別獲得90及92分「出色(Outstanding)」等級，但比起同業，方淑宜極少把經營咖啡廳的重點單純放在咖啡豆上，目前為止，仍委託配合廠商烘咖啡豆，「我的想法是這一塊既然有很多人在做，分工也很專精，就不需要通通攬下來自己做。」

2013年全盛時期，丹堤在國內有130家門市，海外版圖跨足印尼、菲律賓、科威特、沙烏地阿拉伯共22間，年營收達11億元；然而隨著超商、cama café強打平價外帶咖啡，丹堤咖啡外帶業績硬生生蒸發7成，營收連年下滑至9.6億元。

近年精品咖啡當道，台灣的咖啡市場正面臨第三波質變浪潮，強調精品化、單一產區，看準這波商機，丹堤咖啡食品創辦人方淑宜在去年底推出全新品牌GOEE勾癮咖啡，引進咖啡師比賽專用的小型烘豆機，有了這台祕密武器，店家可依據消費者喜好現場烘豆、即烘即拿，瞄準外帶市場全力搶攻。

「以前人工作好像比較不計較，我是全公司薪水最低的，但我不是為了賺薪水，我是要去學習的，久了當人家發現你1.7萬元的薪水，做出來卻是3、4萬元的內容，自然願意給你機會。」丹堤咖啡食品創辦人方淑宜文化大學新聞系畢業後，曾在東方廣告、華威廣告擔任業務員，英雄不怕出身低，她靠「不計較」3字訣，累積職場人脈與經驗值，成為日後創業的一大助力。

身為女性企業家，丹堤咖啡食品總經理方淑宜的管理風格剛柔並濟，她在烘焙廠頂樓設休息室，一人一床聘專人打掃環境；過去曾有資淺女員工反映遭行政主廚毛手毛腳，「中央工廠是開放式空間，大家都有眼睛在看，這種行為不可能被容忍！」重視職場平權的她私下調查屬實後，快刀開除資深主廚以示懲戒，讓不少同事拍手叫好。