【啡常硬仗】4張桌起家 憨膽開成百間連鎖店會員專區財經理財方淑宜把在廣告公司所學運用在經營企業上,創業初期隨即打響丹堤咖啡名號。文 王筱君攝影林育緯主播智偉發布時間 2018.04.09 10:59 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:26 臺北時間創業咖啡頭家開講丹堤咖啡方淑宜已複製連結贊助本文已複製連結贊助本文「我從廣告客戶身上學到最寶貴的一課,不外乎開店地點要正確、產品要夠好,而且一開出來就要有聲勢!」為做出質感,她花錢不手軟,一口氣買2台單價40萬元瑞士全自動咖啡機,包括紙杯、糖條、吸管、奶精球等包材皆開模印製,湯匙、餐具皆打印品牌LOGO,1批次訂購量至少50萬個,光包材費支出就高達100萬元。招牌產品丹堤咖啡的水溫與咖啡粉細緻度都經精密控制,比市售美式咖啡風 味更濃郁。(60元/12oz、75元/16oz)因周邊商辦、上班族多,丹堤咖啡第一家店就採兼賣餐點的複合式經營,早餐以漢堡為主,午餐找廠商代工開發加熱調理包,多為含奶油、起司的西式料理,1杯招牌丹堤咖啡35元,1份客餐99元,1個月營收可達60萬元,勉強收支打平。蔬菜丹麥燒餅是店內熱賣20餘年的人氣早餐。(單點85元、套餐110元)6個月後,方淑宜發現店內販售的咖啡竟變得不好喝,「原本以為是咖啡商的問題,對方很有經驗,幫我測試後確認是加了糖後才變不好喝,一看發現糖紙潮掉,那時我才知道紙也會發霉。」第一家店投資成本過高回收期長,加上擔心包材久置有報廢風險,剛好鄰近南京東路、復興北路口有店面釋出,她向親友集資後,1994年開了第2家店。2家店相隔800公尺,商圈未重疊,只有30個座位的二店人潮川流不息,月營收破120萬元,也帶動一店業績提升至90萬元。香草烤雞腿排是丹堤暢銷餐點,從創業初期就在菜單上。(單點158元、套餐196元)方淑宜笑說,有年過年家族聚會時,「親戚知道我開咖啡廳,叫我要去觀摩復興北路口的一家店,一問才知那家店叫丹堤。」不到2年開始有人上門尋求加盟,張俊仁辭職返家協助妻子,在廚房一角擺4張桌子,成為陽春加盟總部。泰式紅咖哩雞肉飯使用泰式紅咖哩與椰奶調製,搭配雞腿肉,微辣開胃。(單點168元、套餐206元)方淑宜原擔任董事長,張俊仁加入後,她把董事長位子讓給先生,由他負責對外展店事宜。張俊仁個性低調,曾因太太擅自給媒體照片,生氣2個月。為追求質感,方淑宜連咖啡糖包都開模,打印DANTE招牌LOGO。丹堤第一間加盟店曾發生加盟主簽約三個月,學到Know-How後擅自更換招牌,方淑宜嘆口氣說:「那是我的痛,當時我只有2家店,對方可能覺得我們沒什麼,但事實證明人在做天在看,3個月後他就收掉了。」丹堤咖啡多設於捷運站周邊的住商混合商圈,能兼顧平日與假日來客數。【丹堤咖啡食品創辦人方淑宜專訪一】【丹堤咖啡食品創辦人方淑宜專訪三】【丹堤咖啡食品創辦人方淑宜專訪四】本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。小心意大意義,小額贊助鏡週刊!贊助本文