因周邊商辦、上班族多，丹堤咖啡第一家店就採兼賣餐點的複合式經營，早餐以漢堡為主，午餐找廠商代工開發加熱調理包，多為含奶油、起司的西式料理，1杯招牌丹堤咖啡35元，1份客餐99元，1個月營收可達60萬元，勉強收支打平。
【啡常硬仗】4張桌起家 憨膽開成百間連鎖店
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「我從廣告客戶身上學到最寶貴的一課，不外乎開店地點要正確、產品要夠好，而且一開出來就要有聲勢！」為做出質感，她花錢不手軟，一口氣買2台單價40萬元瑞士全自動咖啡機，包括紙杯、糖條、吸管、奶精球等包材皆開模印製，湯匙、餐具皆打印品牌LOGO，1批次訂購量至少50萬個，光包材費支出就高達100萬元。
6個月後，方淑宜發現店內販售的咖啡竟變得不好喝，「原本以為是咖啡商的問題，對方很有經驗，幫我測試後確認是加了糖後才變不好喝，一看發現糖紙潮掉，那時我才知道紙也會發霉。」
第一家店投資成本過高回收期長，加上擔心包材久置有報廢風險，剛好鄰近南京東路、復興北路口有店面釋出，她向親友集資後，1994年開了第2家店。2家店相隔800公尺，商圈未重疊，只有30個座位的二店人潮川流不息，月營收破120萬元，也帶動一店業績提升至90萬元。
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