「開咖啡店的門檻其實是很低的，我是一點一滴觀摩別人怎麼做，慢慢融成自己的企業文化。」自認是責任狂而非工作狂的方淑宜自嘲：「我不愛工作，先生常吐槽我是鼯鼠五技而窮，什麼事情都能談一點，但都是半調子。」「因為我很懶，很多一樣的事情要重複講，我覺得很麻煩，乾脆通通都把它表格、條列化。」
【啡常硬仗】35元平價咖啡是她首創 星巴克來台後生意更旺
會員專區財經理財
丹堤咖啡使用百分百阿拉比卡豆，其中神曲、饗宴咖啡豆經咖啡評鑑組織《Coffee Review》評選，分別獲得90及92分「出色(Outstanding)」等級，但比起同業，方淑宜極少把經營咖啡廳的重點單純放在咖啡豆上，目前為止，仍委託配合廠商烘咖啡豆，「我的想法是這一塊既然有很多人在做，分工也很專精，就不需要通通攬下來自己做。」
為了讓加盟主、員工能更快上手，方淑宜展示數本厚達十公分的丹堤教戰手冊，連掃地、掃廁所也有一套「三檢」標準化作業流程，因應店家人數配置，包括早、晚班交接那些工作，也通通納入「丹堤的一天」手冊。
1998年星巴克登台，大舉行銷咖啡文化之際，丹堤也搭上順風車，短短5年已有50間門市。方淑宜回憶：「35元平價咖啡是我打的標語，可惜我沒有去註冊，後來被壹咖啡用去。」「星巴克進來後我的生意更好，當時咖啡是奢侈品，大家覺得要坐在咖啡廳裡享受，是不斷成長的藍海市場。」
搭上黑金熱潮，丹堤咖啡市佔版圖不斷向上成長，2012年斥資1億元在桃園市龜山成立中央烘焙工廠，以往門市餐點多為加熱調理包，隨著消費者越來越重視健康，如今門市三明治、麵包類輕食比力拉高至4成。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文