擅長以法式料理結合台灣食材、台灣滋味的法菜主廚何順凱，味蕾深處還是眷戀台灣味，平時忙著思索和研發法菜料理，但到過年時，自己卻想好好吃一碗台味十足的魚仔湯米粉。
【呷好過年】團圓桌上的「年年有魚」 來鍋鯧魚米粉好過冬
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「在冬天裡，吃一碗這樣的魚湯米粉，感覺真的好舒服。」TaÏrroir態芮主廚何順凱說：「大家過年期間常吃火鍋、佛跳牆或是魚湯，其實可以換一下新口味，試試這裡很家常口味的鯧魚米粉，還有年年有魚的吉祥意味。」
何順凱形容自己第一次吃到「珍味園海鮮餐廳」的「鯧魚米粉」的感覺：「味道好濃郁 ，其實不是什麼很特別的大菜，但我當下覺得怎麼會這麼好吃啦！」
何順凱一直記得自己一次吃到珍味園的「鯧魚米粉」時：「那鍋看似很清淡的魚仔米粉，加了好多櫻花蝦、芋仔塊、還有清香的芹菜末，還有很多白胡椒粉，味道好濃郁 ，其實不是什麼特別的大菜，但我當下覺得怎麼會這麼好吃啦！」
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