【呷好過年】Hero主廚推薦 出自史瓦濟蘭御廚之手的薑母鴨

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台中「Hero Restaurant」主廚蕭淳元中西菜都精通,讓他一試就滿意,而且願意推薦的年菜,肯定大有來頭。
原來老闆全家都有餐飲背景,爸爸當過餐廳主廚,媽媽在市場賣熟食小菜賣了29年,兒子擔任過史瓦濟蘭御廚,這家年菜就是台中清水的「三橫一豎美食工作室」,重點來了,他只接網路訂單,而且數量不多,手腳慢恐怕就吃不到。
「Hero Restaurant」主廚蕭淳元。(攝影:李明宜)
畢業自高雄餐旅大學中餐廚藝系的「Hero Restaurant」主廚蕭淳元,曾到東京「BVLGARI IL Ristorante」米其林一星義大利餐廳工作,擅長將奧妙中菜以西式技法呈現,滋味細膩。很好奇他推薦的傳統年菜究竟是哪家,聽他說老闆還當過史瓦濟蘭國王的御廚,說什麼我都要去瞧一瞧。
我在一個平日下午按地址找到一間低矮平房,沒有招牌,心頭正納悶著是不是這裡?找對地方了沒?門前一大排曬著太陽的臘腸告訴了我答案,沒錯,就是這兒了,蕭淳元推薦的年菜「三橫一豎美食工作室」。
探頭踏進屋裡,好幾個大鍋正在爐上冒著熱氣,白煙蒸騰,熱鬧極了,桌上擺滿好幾道辦桌菜,幾乎就要把整張桌子塞滿了,忽然耳邊傳來一句:「這些都是等一下人家請客要用的。」
在清水市場經營「阿美速食店」的媽媽楊淑美(右),為人豪爽,我說要幫母子拍照,她一口答應,沒按幾下,就有了這張她教兒子切肉的畫面。

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