誰說吃素一定得面對滿桌素料、青菜，讓人興趣缺缺、無所下箸？走進善緣齋餐廳，先是被頗富禪意的木雕屏風吸引，寬敞用餐環境擺放數十張木桌，在南投開業已有近10年，甫遷新址不久，但尖峰用餐時間依舊高朋滿座，是當地人氣素食名店。
【頭家帶路】這家店不賣肉 牛排、鹽酥雞真「素」好吃
會員專區時事
柏諦集團總裁夫婦李志誠與林瓊婉因信仰一貫道常年茹素，員工認同其健康養生與戒殺理念，舉凡員工餐、尾牙餐敘、每月慶生會皆以素食為主，偶爾有宴客需求，夫妻倆最推薦距離中央新村不遠處的善緣齋餐廳，不僅料理兼顧色香味，裝潢典雅、價格平實，高CP值最能賓主盡歡。
每個素食者起心動念皆不同，無論你是為了養生、健康、戒殺、愛地球，甚至只是想換換口味，都能在善緣齋得到滿足。掃描菜單，料理方式多元，鐵板燒、蓋飯、焗烤、火鍋、藥膳、點心一應具全，最讓人期待的是莫過於「黑胡椒神戶素牛排」、「茄汁素蚵仔煎」、「素G塊」、「素花枝丸」究竟是何滋味？
李志誠笑說：「人對美食的慾望源自於舌頭，誰說吃素就不能嚐遍美食？」只見他毫不猶豫地點了道黑胡椒神戶素牛排，另一半林瓊婉選擇茄汁素蚵仔煎，各式酥炸點心炸豆腐、素花枝丸、地瓜酥、素G塊也不忘點上一輪，供採訪團隊嚐鮮。
本刊吃遍一輪後，對於店家的「擬真味」技術佩服不已，以大豆纖維為主成分製成的牛排咬勁足，搭配黑胡椒香氣，一點都不像在吃素，素蚵仔煎吃得到蛋香與微微焦脆的餅皮香氣，最讓人驚豔的非素G塊、素花枝丸，香酥燙口，不說真的會以為是在吃鹹酥雞，值得一試。
同場加映：淡中知真味 柏諦推空盤文化
「擬真素食」雖令人食指大動，為了更近身觀察李志誠與林瓊婉夫婦與員工互動，採訪當日中午，本刊客隨主便，一同品嘗柏諦集團素食員工餐，沒想到看似平凡的麻婆豆腐、菜脯蛋、開陽白菜，在廚師巧手料理下，竟意外有滋有味，一鍋雜菜煮麵條，湯汁吸滿蔬菜甜味，撒上淡淡胡椒香，李志誠一口氣就吃掉3碗。
為了不浪費食物，餐畢員工更主動發起「空盤文化」，不留絲毫菜渣剩飯，珍惜地球資源。兩個女兒李怡璇、李怡君與小孫女受夫妻倆影響，從小吃胎裡素長大，林瓊碗透露，有回小孫女竟公開挑戰奶奶「同學說我沒吃肉，會沒有力氣！」
面對小孫子的隨堂考，林瓊婉不慍不火地舉例「怎麼會？妳看牛吃草，力氣多大？」、「誰能跑得比馬快？」一堂生命教育課程，儼然已在幼小心靈紮根茁壯。
善緣齋餐廳
- 地址：南投縣草屯鎮太平路一段109號
- 電話：(04)9239-1489
- 營業時間：11:00~14:00、17:00~21:00，週四例休
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